“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”当春雷唤醒沉睡的大地，万物复苏之时，我们也迎来了二十四节气中的第三个节气——惊蛰。此时，大地回暖，春雷乍动，春意渐浓，但天气也呈现出“乍暖还寒、多风干燥”的特点。俗语道“惊蛰吃了梨，一年都精神”，一方面，“梨”谐音“离”，寓意让虫害远离庄稼，也象征着远离疾病；另一方面，从食养角度看，惊蛰时节气候仍较干燥，易出现口干舌燥、咳嗽少痰等“春燥”症状。“惊蛰吃梨”的习俗不仅是一种美好的祈愿，更蕴含着顺应时节、防燥食养的智慧。

天然的补水站

惊蛰时节，人体很容易受到外界干燥气候的影响，容易导致身体水分流失，出现口干舌燥、咽喉干痒、皮肤紧绷等“春燥”不适。梨，素有“天然矿泉水”的美誉，含水量极高，通常超过85%。对于在干燥春季急需补充水分的身体来说，梨是极佳的天然食品，能迅速缓解喉咙的干渴感。

低调的营养“实力派”

各种梨都含有丰富的B族维生素和维生素C，以及多种矿物质。这些微量营养素对于维持神经系统的正常功能、平复春季常见的烦躁情绪以及增强免疫力都至关重要。

梨的果肉中富含膳食纤维，尤其是不溶性纤维。这些膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动。同时，梨富含山梨糖醇，这种物质具有亲水性，能帮助保持大便中的水分，软化粪便。对于春季容易出现的便秘、肠道胀气等身体不适，吃梨是一种天然且美味的缓解方式。

梨还是多酚和黄酮类植物化学物的优质来源。这些植物化学物质是强大的“抗氧化剂”，有助于清除体内的自由基，提高人体免疫力。在细菌和病毒等病原体活跃的春季，适量摄入梨可以帮助身体抵抗炎症，缓解喉咙痛或咳嗽带来的不适感，起到一定的辅助保护作用。

连皮带肉吃：保留营养精华

很多人习惯吃梨削皮，但实际上，梨皮是一个被忽视的“营养宝库”。研究发现，梨皮在某些营养成分上甚至优于梨肉，尤其是膳食纤维和多酚类物质的含量更为丰富。这些成分对于润燥和抗炎有着积极作用。因此，只要将梨清洗干净，建议大家连皮带肉一起吃，不要浪费这份天然的营养馈赠。

营养健康食谱

冰糖炖梨（或蜂蜜蒸梨）

将梨洗净，去核（建议保留梨皮），在中间挖洞填入适量冰糖或蜂蜜，隔水蒸熟。这款甜品口感软糯清甜，非常适合缓解嗓子干痒、咳嗽多痰的症状。

百合鲜梨银耳羹

将梨切块，与泡发的银耳、百合一同炖煮至软烂。银耳富含植物胶质，和百合搭配梨食用，不仅对呼吸道有益，还能改善肠道健康和皮肤干燥症状。

鲜梨贝母汤

如果有痰热咳嗽的困扰，可以尝试将梨与川贝母、冰糖一同隔水蒸熟食用。川贝母具有化痰止咳的功效，与梨搭配，对于痰黏咳嗽有较好的辅助治疗作用。

椰香浸雪梨片

将雪梨切成薄片，整齐码放在盘中，撒上几粒枸杞点缀，最后淋入冰镇的椰子汁。梨片的清脆与椰汁的香甜相互映衬，无需复杂烹饪，最大程度保留了梨的原始风味和营养成分，也可冷藏后食用，清凉润喉，是春季下午茶的绝佳选择。

坚果奶酪梨片沙拉

梨洗净，不去皮，切厚片，切开的梨容易变色，切好后滴几滴柠檬汁或直接淋上酸奶拌一下，就能保持雪白颜色；将洗净的蔬菜铺在盘底，摆上梨片和撕碎的奶酪；撒上一把坚果碎，淋少许蜂蜜或直接食用。

惊蛰始 万物苏

惊蛰吃梨，既是对传统文化的传承，也是对身体健康的呵护。在这个万物生长的季节里，不妨为自己和家人准备一份清润的梨食，滋养肺腑，远离春燥，以饱满的精神和健康的身体迎接生机勃勃的春天。

撰稿：宫伟彦

编辑：张妍

审核：何丽 刘爱玲