原创 家常好吃粥（6）—— 猪血粥
创始人
2026-03-03 03:25:20
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猪血粥
[材料] 大米250克、猪血150克、水发干贝25克、腐竹100克。
[调料] 盐、胡椒粉、酱油、葱花各适量。
做法:
1.猪血切块，放入清水中泡过。
2.大米淘洗干净，捞出，以少许盐腌拌，放入2升开水中，同时放入腐竹及干贝一同煮。
3.粥煮约30分钟后，放入猪血，待锅再烧开时，加入胡椒粉、酱油、葱花即可。
贴心小提示
千贝，又名“瑶柱”，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜。干贝肉质细嫩，肉味清甜。
这里再给你完整的猪血粥（家常版）做法、营养功效与食用禁忌，方便你直接上手。
食材准备（2人份）
大米100g、新鲜猪血200g。
姜丝5g、葱花少许。
盐、白胡椒粉适量、清水约800ml。
烹饪步骤
1.猪血洗净切2cm方块，沸水中加少许料酒焯水1分钟，捞出控水去腥味；大米淘净，提前浸泡30分钟更易软烂。
2.锅中加水大火烧开，放入大米，沸后转小火慢熬25-30分钟至米粒开花、粥变稠。
3.加入姜丝和焯好的猪血，继续煮8-10分钟确保猪血熟透。
4.加盐、胡椒粉调味，关火撒葱花即可。
营养与食疗
猪血富含血红素铁，每100g约45mg，补血补铁效果好，适合缺铁性贫血人群；还含优质蛋白、维生素B2、C，脂肪低。
中医认为猪血能解毒清肠、补血健脾。
关键食用注意
1.必须选正规市场新鲜猪血，来源不明的绝对不食；彻底煮熟，避免寄生虫与细菌风险。
2.高胆固醇、痛风、肝病患者，以及正在服用抗凝药人群，需谨慎控制量或遵医嘱。
3.不可过量常吃，每周2-3次为宜。
花样吃法
菠菜猪血粥：加焯水菠菜段，营养更均衡；
山药猪血粥：配山药块同煮，更温和健脾。
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