“医生，我家孩子是不是得了什么大病？”门诊里，一位年轻妈妈抱着四岁多的小男孩，声音都有些发抖。

原来，孩子最近总喊累、容易感冒不说，脸色还越来越白。追问饮食习惯，这位妈妈有点不好意思地说：“他最爱吃炸鸡翅、鸡腿，基本一周要吃三四次，我想着都是禽肉，应该比红肉健康吧。”

仔细一查血常规和骨髓，结果让在场的大人都愣住了，孩子被确诊为急性白血病的高危人群，需要进一步规范治疗和随访。

很多家长这才开始后悔：原来，自以为“高蛋白、孩子爱吃”的某些禽肉吃法，早就暗藏风险。

那到底是禽肉本身有问题，还是吃法出了大问题？“两种禽类容易导致孩子白血病”这种说法，又是真是假？

下面，把关键风险和正确做法，跟家长们说清楚。先说清楚一点：正规来源、充分煮熟的禽肉，本身并不会直接导致白血病。

白血病的真正成因，和遗传、环境暴露（如苯、辐射）、病毒感染、某些化学物质等有关。

但长期吃到“有问题的禽肉”或“高温加工的禽肉制品”，确实可能在以下几个方面增加孩子的总体癌症风险：

部分小摊、黑作坊使用劣质鸡、鸭内脏和鸡皮反复炸制，油长期高温使用，会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物。

个别违法养殖会超量或违规使用抗生素、激素类药物，如果进入食物链，被儿童长期、大量摄入，就可能对造血系统、免疫系统造成慢性损伤。

孩子本身体重较轻、器官发育不全，对这些有害物质的“承受力”比大人差得多。

所以，与其说是“某两种禽类导致白血病”，更准确的说法是：某些来源不明、加工粗糙、长期高温油炸的禽类及其制品，会显著增加整体致癌风险，儿童尤需警惕。

哪两类禽肉及吃法，对孩子尤其“危险”？

结合临床经验和目前的流行病学研究，家长要格外当心以下两大类：

第一类：来源不明的“快速肥鸡”、“走私冻鸡爪”等廉价禽肉。

一些价格异常便宜的鸡爪、鸡翅、鸡脖、鸭脖，往往来自：冷库中存放时间很久的冻品，甚至“走私肉”；养殖环节可能存在超剂量用药，包括某些被禁止的促生长药物。

这些肉本身安全性就难以保证，再经过：大量添加色素、香精、保鲜剂；腌制时间过长、卫生条件差。

就极易让孩子一次摄入多种潜在致癌物和内分泌干扰物。虽然不会“吃一次就得白血病”，但长期、高频、从小开始吃，确实可能在多年后增加血液系统肿瘤的风险。

第二类：高温油炸、反复用油炸出来的“炸鸡、奥尔良鸡翅、辣鸡块”。

孩子最爱吃的：炸鸡腿、炸鸡翅、鸡米花、各种奥尔良风味鸡翅、路边摊现炸“脆皮鸡、炸鸡排”。

真正可怕的往往不是鸡肉，而是：油温反复升高到180℃以上，甚至多次反复使用，产生较高量的丙烯酰胺、多环芳烃等与肿瘤风险相关的物质；

外层面包糠、糖浆、调味粉里的高盐、高糖、高钠，让孩子更容易肥胖、胰岛素抵抗，间接增加多种癌症和代谢病风险。

不少研究显示，经常吃高温油炸食品的儿童，超重或肥胖风险增加约30%—50%，而肥胖儿童的某些白血病亚型风险，也明显高于正常体重儿童。

这就是“间接但真实”的关联。

家长该怎么做，才能安心给孩子吃肉？

完全不让孩子吃鸡、鸭，也不现实，更没必要。真正重要的是这几件事：

只选正规渠道：尽量在大型超市、信誉良好的生鲜店购买带有检疫标志的禽肉，避免买来历不明的散装鸡爪、鸡翅、熟食鸭脖等。

减少油炸禽肉的频率：建议把各类炸鸡、炸鸡排、鸡米花控制在每月不超过1次，而且尽量自制，用新鲜油、少油、控温来做。

优先选择蒸、炖、煮、焖：给孩子吃鸡、鸭时，可多做白斩鸡、清炖鸡汤、焖鸡块、清蒸鸭肉，既能提供优质蛋白，又大大降低致癌物产生。

控制孩子整体加工肉摄入：像鸡肉肠、鸡肉丸、烧烤鸡翅、卤味鸡爪等，都属于加工肉制品，建议儿童每周总量不超过50克左右，能少就少。

定期体检，警惕可疑信号：若孩子出现长期乏力、反复不明原因发热、皮肤苍白、频繁鼻出血或淤青，别只当成“缺营养”或“长身体”，应尽快到正规医院做血常规及必要的进一步检查。健康饮食的关键，从来不是“这两样绝对吃不得”，而是：吃什么、怎么吃、吃多少、吃多久。

合格禽肉+合理烹调+不过量，孩子既能吃得香，又能吃得更安全。每个孩子的体质、家族史、既往病史都不同，同样的饮食习惯，对不同孩子的影响也不完全一样。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《中国食物成分表(第六版)》.北京大学医学出版社

张勇等.儿童白血病环境危险因素研究进展.中国儿童保健杂志,2020.

中国营养学会.中国居民膳食指南(2022).人民卫生出版社

中国疾病预防控制中心.食品中丙烯酰胺污染及控制措施研究进展

刘秀云等.食品中多环芳烃的污染现状及健康风险评估.食品安全质量检测学报,2021