年味食光【7】 | 红红火火——彩椒牛肉粒
创始人
2026-02-21 14:25:12
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新春至，年味浓
一桌热气腾腾的团圆饭
是刻在中国人骨子里的
浪漫与期盼
这个春节
我们为你备好9道
兼具吉祥寓意、鲜香美味
与健康营养的年味菜品
既有仪式感，又有好滋味
用舌尖的美好
迎接一整年的顺遂安康～
07
彩椒牛肉粒
寓意：红红火火
制作方法
● 准备：牛里脊或牛菲力300克，切2厘米见方的丁，用清水浸泡15分钟去血水。沥干后加少许生抽、蚝油、黑胡椒粉和一小勺淀粉抓匀，最后加半勺食用油封住，腌制20分钟。红、黄彩椒各半个，切菱形块。
● 快炒：热锅冷油（建议使用橄榄油或山茶油，约1汤匙），油温五成热时滑入牛肉粒，快速翻炒至表面变色（约七成熟）立即盛出。
● 合炒：用锅内余油，爆香蒜片，下彩椒块大火快速翻炒至断生。重新倒入牛肉粒，沿锅边淋入一勺料酒，加少许盐和黑胡椒碎调味。
● 出锅：所有食材翻炒均匀，约30秒后即可出锅，保持牛肉鲜嫩和彩椒爽脆。
营养价值
● 补铁佳品：牛肉是血红素铁的优质来源，能有效预防和改善贫血，尤其适合女性和长辈。
● 维生素爆表：彩椒（特别是红、黄椒）维生素C含量高，远超普通柑橘。维生素C不仅能增强抵抗力，还能促进牛肉中铁的吸收，实现营养协同增效。
● 关键健康点：旺火快炒缩短了加热时间，既保留了牛肉的嫩滑和彩椒的爽脆口感，也最大程度减少了营养素的流失。控制用油量，且使用健康油脂。
供稿 | 营养科 秦桐
编辑&责编 | 业务拓展部 王茜
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