春天吃菜有讲究，选对两种绿菜，心脏、大脑都受益，还能帮你预防肝癌！春季是养肝的最佳时期，绿色蔬菜天生契合春季养肝的需求，而菠菜和油菜凭借丰富的营养和多样的养生功效，成为春季餐桌的“宝藏蔬菜”。想知道这两种蔬菜到底好在哪？一起来解锁它们的养生密码。

春季推荐你常吃绿色蔬菜

常吃绿色蔬菜

帮你预防肝癌

春季气温回升、湿度增加，食物容易发霉、变质。

如果经常食用发霉、变质的食物，或者使用发霉的餐具进餐，很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素，它们在肝脏中大量积累，会对肝细胞中的遗传物质造成损伤，进而有可能会造成肝脏癌变，最终引发肝癌。

绿色蔬菜中含有叶绿素分子，当它们进入肝脏后就可以对黄曲霉毒素起到拦截作用，阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤，所以常吃绿色蔬菜，有助于预防肝癌。

常吃绿叶蔬菜的人

大脑更健康

美国拉什大学研究人员在美国《神经学》刊发的研究发现，绿叶蔬菜摄入量高与大脑中β淀粉样蛋白减少存在关联。而脑部β淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病早期表现之一。

研究人员分析了581名已故志愿者自2004年到2021年间的饮食数据，并在他们捐献遗体后，对脑组织进行了相关研究。

研究表明，在健康食物中，食用绿色蔬菜对大脑有益，较高的绿叶蔬菜摄入量与较低的阿尔茨海默病病理程度相关。

春季吃绿叶蔬菜

推荐菠菜和油菜

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300～500克，约等于两只手捧住的蔬菜量。

蔬菜的种类至少要达到3种，最好5种以上，其中深色蔬菜应占一半以上，春天推荐你吃菠菜、油菜、荠菜、韭菜、芥菜等蔬菜。

菠菜

菠菜中除了含有丰富的叶绿素，对预防肝癌有一定帮助，还含有叶酸、镁、维生素K、钾、胡萝卜素、叶黄素、膳食纤维等多种营养物质，具有以下好处。

1.有益于神经、心脏健康：菠菜中含有丰富的叶酸、镁、类黄酮等营养物质，对维护神经系统健康、心脏健康、调整情绪有一定帮助，可以帮助预防阿尔茨海默病、H型高血压、中风等疾病。

2.强健骨骼：菠菜中含有丰富的维生素K，能促进骨钙形成，对强健骨骼、预防骨质疏松有一定帮助。

3.血压、血糖都受益：菠菜是一种高钾低钠的食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克，常吃菠菜，对防治高血压有一定帮助；菠菜血糖指数低，富含膳食纤维和多种营养物质，对平稳血糖有一定好处。

4.护眼又护肤：菠菜中含有丰富的胡萝卜素及叶黄素，二者是很好的护眼营养素。胡萝卜素还有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。

5.预防便秘：菠菜中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便、预防便秘。

油菜

春季食用辛味食物，可以帮助阳气生发、驱散寒湿，还可以帮助肝脏顺畅运作并提升其功能。油菜属于辛味食物，有助于生发五脏阳气。

中医认为，油菜主要对肝和脾胃有养生保健作用。

1.推陈出新：油菜作为辛味蔬菜，能帮助生发肝经阳气，适合春天食用。

2.解毒消肿：油菜具有破瘀、利水消肿的功效，对疮、痈、疖、肿都有一定的食疗功效，比如面部痤疮、湿疹、火疖子等。

3.疏肝理气：油菜能够帮助肝气升发，让肝气更加顺畅。

现代研究发现，油菜营养丰富，具有以下好处。

1.膳食纤维含量高：油菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进胃肠道蠕动，排出体内毒素、垃圾，起到通便的作用。

2.维生素含量高：油菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A和维生素C，它的总维生素含量是大白菜的3倍多。

3.矿物质含量高：油菜中富含钙、钾、铁等矿物质元素，这些矿物质元素对提高人体免疫力具有一定作用。

来源：CCTV生活圈

责编：王思贤

来源：大众卫生报·客户端