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过年团聚，火锅沸腾、烤肉飘香、炸物金黄……美食当前，总忍不住大快朵颐。可畅快之后，咽喉干痛得像冒火，嘴里长疮吃不了东西，牙龈肿痛让人心烦，大便干结如“羊粪”——这些典型的“上火”症状，正是身体发出的“抗议信号”。

在中医看来，麻辣、煎炸、油腻的年节美食多属“辛温助热”或“肥甘厚味”，短时间内大量摄入，超出了脾胃的运化能力，就会酿生湿热、积滞化火。这股“火”是实实在在的“胃肠实热”，需要及时清解疏导，否则可能引发更严重的口腔溃疡、便秘甚至皮肤问题。

今天，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授就给大家分享一款应季的“灭火”食疗方——甘蔗茅根马蹄红萝卜水。它口感清甜，性质平和，能帮你清热生津、润肠通便，相当于给过度“工作”的肠胃做一次温和的清扫。

一口热汤，如何化解身体里的“火”？

甘蔗：清热润燥

在广东粤语中，“掂过碌蔗”是一句祝福语，寓意有能力和经验应对各种困难和挑战。这里的“碌蔗”，指的是甘蔗。甘蔗又名糖梗、秆蔗，有“土中人参”“脾之果”的美称。

传统医学认为，甘蔗味甘、性寒，归肺、脾、胃经。有清热润燥，生津止渴，解毒透疹之功，可以生津润燥、清热、下气、解酒、解河豚毒等，可用于心烦口渴、反胃呕吐、热病津伤、肺燥咳嗽、大便燥结等情况。清代陈士铎在《本草新编》中提道：“甘蔗，世人皆以为性热，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能泻火热，润燥之妙品也”。

甘蔗除了直接吃，蒸熟吃，还可以搭配其他食材食用。比如炖煮牛羊肉时，加入甘蔗，可中和温热之性，温补且不易上火。还可以搭配苹果、陈皮、白萝卜、雪梨等煮水喝。最有名的搭配要数这款广东凉茶“茅根竹蔗水”，可以清燥、火、热。

茅根：清凉降火

《滇南本草》中记载茅根：“治血淋，利小便。”茅根性味甘寒，归于肺、胃、膀胱经，具有清热利尿、凉血止血之效。它不仅是中医治疗血尿、热淋等症的常用药材，更如一位温和的“清道夫”，能引热下行，通过小便将体内郁积的火热顺势导出，尤其适合缓解因胃肠积热导致的小便短赤、口干烦渴。在年节饮食肥甘厚味之后，加入这味清润之品，恰似为燥热的身体下一场“及时雨”，助你疏通水道，清凉降火，让热毒不再滞留。

马蹄：生津消食

马蹄，又叫荸荠，被老辈人称为“地下雪梨”。 它皮色紫黑，内里却洁白如玉，咬下去清甜爽脆，汁水丰沛。它生吃脆甜多汁，熟吃绵密软糯，既是餐桌美味，也是食疗佳品。马蹄味甘，性寒，主要归属于肺经和胃经。“甘”能生津润燥、补益和中，“寒”能清热泻火、凉血解毒。《本草纲目》中记载它“主消渴痹热”，清代药学著作《本草求真》中，也记载它能“清心降火，消食化痰”。 直白地说明了清热、生津、消食是它最突出的特点。

马蹄汁水丰富、性味甘寒，能直清肺胃之热，尤其适合缓解因内热导致的咽喉肿痛、口舌生疮、牙龈出血。感觉身体燥热、口干似火时，嚼几颗鲜马蹄，清凉的汁液便能缓缓浇灭那团“火”。对于肺热引发的咳嗽、黄稠痰，它能清泻肺热、稀释痰液，帮助痰液顺利咳出。尤其是在甲流高发季，哪怕还没感染，平时用它煮水喝，也能起到预防呼吸道不适的作用。

过年进补，难免出现积食、腹胀的情况，尤其是小朋友，吃多了不消化就容易上火。马蹄入胃经，还富含膳食纤维和天然酵素，能帮助消化、疏通积滞，让脾胃运转恢复轻盈。

推荐食疗方

甘蔗茅根马蹄红萝卜水

材料：青皮甘蔗50克，茅根30克，马蹄20克，胡萝卜20克。（2—3人份）

做法：将所有材料清洗干净，切段；加入清水，先用大火煮沸后，转小火煮30分钟至1小时；滤去料渣，取汁饮用。

功效：清热解毒，利尿消肿，养阴生津，润肺止咳。

适用于：体内有热、口干舌燥、尿黄、阴虚夹杂湿热的人群；肺热咳嗽、咽干、喉咙痛等上火的人群。

甘蔗虽好，但也要注意食用量，脾胃虚寒者最好把甘蔗蒸熟再吃；糖尿病患者应谨慎食用或不食；小儿肠胃较弱，食用甘蔗时需家长监护，避免误吞甘蔗渣。特别注意，霉变或发红的甘蔗禁止食用，以免中毒。

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科室介绍

广东省中医院二沙岛医院脾胃病科是“十二五”国家中医药管理局重点专科建设单位，是广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员单位，是“岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟”“岭南中医消化内镜联盟”牵头单位。主笔编写全国多部行业指南，多项学术成果获得科学技术奖。

专科实力：作为岭南（华南）地区一流的慢性萎缩性胃炎早筛、早诊中医内镜诊治中心，具有高水平内镜技术，熟练开展无痛胃肠镜、超声内镜、胶囊内镜及消化道早癌微创切除、胆总管取石等高难度技术，急性上消化道大出血、急性胰腺炎、肝性脑病等危重症抢救成功率高居前列。

中医特色：中医特色鲜明，坚持以中药封包、耳穴压豆、艾灸、温通刮痧、穴位贴敷、铜砭刮痧、中药灌肠、中药外敷等中医特色疗法综合治疗脾胃病及急危重症，以“三位一体”模式治疗慢性萎缩性胃炎伴癌前病变、难治性幽门螺杆菌感染、消化性溃疡等，临床疗效显著。

初审 | 张靓雯

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳