“好雨知时节，当春乃发生。”每年2月18日至20日，当太阳到达黄经330度，我们便迎来了二十四节气中的第二个节气——雨水。《月令七十二候集解》记载：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”雨水节气标志着冬尽春来，冰雪消融，降水渐增，万物在雨露滋润下开始萌动。

雨水节气的气候特征

与养生原则

雨水节气，东风解冻，散而为雨。我国大部分地区气温回升至0℃以上，南方更是呈现一派早春景象。古代将雨水节气描述为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”生动描绘出自然界的复苏过程。

从中医角度看，雨水时节人体阳气渐升，肝气始旺，但仍有“倒春寒”之虞。且此时降水增多，空气中湿度增加，易导致外湿困脾，湿邪内生。雨水时节的养生要点在于“养肝健脾，祛湿防寒”。

雨水时节饮食智慧：

宜甘少酸，健脾祛湿

唐代药王孙思邈在《千金要方》中提出：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”这一理念至今仍具健康指导意义。

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饮食可增加甘味食物

如红枣、山药、小米、南瓜、红薯、蜂蜜等，这些食物能补益脾胃之气，缓和其他食物可能带来的刺激。

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适当减少酸味食物

春季肝气本就旺盛，过多酸味食物（如醋、酸梅、山楂等）会增强肝气，可能导致肝气过盛而克伐脾胃。

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慎食生冷油腻食物

雨水时节脾胃功能相对较弱，过多食用生冷食物容易损伤脾胃阳气，油腻食物则会加重胃肠道负担。

应季营养食材推荐

健脾祛湿三宝

山药

性平味甘，《神农本草经》将其列为补脾肺肾的上品。现代营养学研究发现，山药富含黏蛋白、多糖、淀粉酶等，有助于消化吸收。

薏苡仁

又称薏米，《本草纲目》记载其“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿”。其含有的薏苡仁酯具有利水渗湿作用。

白扁豆

李时珍称其“止泄痢，消暑，暖脾胃”。其富含蛋白质和膳食纤维，是药食同源的佳品。

春芽春苗菜系

雨水前后，各种春芽、春苗竞相生长。香椿芽、豌豆苗、蒜黄、韭黄、豆芽等，不仅鲜嫩可口，且富含维生素C、膳食纤维及多种植物化学物。绿豆芽、黄豆芽的维生素C含量比种子时期显著提高，是春季补充各种维生素的良好选择。

温和辛香蔬菜

韭菜、葱、香菜等温和辛香之品，有助于疏发肝气，促进阳气升发，且含有硫化物等有益成分。

饮食注意事项

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慎食寒凉

雨水时节虽天气渐暖，但过早贪食冷饮、冰品易损伤脾胃阳气，导致运化失常。

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适量为宜

春季不宜过度进补，饮食宜清淡有度，避免膏粱厚味，加重脾胃负担。

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科学烹饪

多采用蒸、煮、炖、汆等温和烹饪方式，少用油炸、油煎、烧烤等燥热方法。

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因人制宜

体质偏寒者可适量添加生姜、花椒等温性调味品；湿热体质者则可增加绿豆、冬瓜等清热利湿食物。

/健康科普

来源：中国疾控中心