今天我们就来聊聊：核桃到底该怎么吃、和哪些食物最好别一起吃，很多人不知道，搭配不对反而有健康隐患。 先说说核桃的营养价值。它称得上是天然营养宝库，每100克含有近15克蛋白质，包含18种氨基酸，人体必需的8种全都有；

脂肪含量约59%，但大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸占比超70%。

同时它还富含维生素E、镁、锌、铜等矿物质，以及膳食纤维、多酚、黄酮等抗氧化成分。

研究发现，每周吃5份以上核桃，心血管疾病死亡风险可降低约四分之一，总体死亡风险下降，预期寿命也能延长。

核桃里的优质脂肪、维生素E和多酚，能帮助降血脂、保护血管和大脑、抗氧化、抗炎，还能改善肠道环境、睡眠质量，缓解焦虑，对心脑血管健康、血糖控制、肠道养护都有积极作用。 日常吃核桃，建议每天2～3个，优先选新鲜原味，带褐色内皮一起吃，这层皮含有大量抗氧化物质。

发霉、有哈喇味、过度加工的核桃尽量不要吃，食用量可根据自身健康状况适当调整。 接下来重点说说，三种不建议和核桃大量同吃的食物。 第一是苹果。两者都含有较多草酸盐，容易与钙、镁结合成难以吸收的物质，影响矿物质吸收。

苹果中的果胶会延缓食物在肠道的停留时间，再加上核桃的油脂和蛋白质，肠胃虚弱的人很容易出现腹胀、消化不良，所以不建议大量同食。

第二是牛奶。核桃中的草酸会与牛奶中的钙结合形成草酸钙，不仅降低钙的吸收利用率，长期大量同食还可能增加结石风险。

而且两者都是高蛋白、高脂肪食物，一起吃会加重胃部负担，容易腹胀、腹泻，建议分开食用。 第三是海鲜。核桃和海鲜都属于高蛋白、高油脂食物，同食会给肠道带来很大压力，容易腹胀、腹泻。

两者又都是常见致敏食物，过敏体质人群一起吃，过敏风险会明显升高。如果再搭配富含维生素C的水果大量同食，还存在一定健康隐患，日常尽量避免。 吃对搭配，营养能翻倍，这里也推荐三组核桃黄金搭档。 核桃配番茄，番茄里的维生素C能促进核桃中铁、锌的吸收，番茄红素搭配不饱和脂肪酸，能更好地保护心血管、增强免疫力，对肠道和血压也很友好，可以做沙拉、打汁或煮汤撒上核桃碎。 核桃配红豆，红豆富含钾、B族维生素和膳食纤维，有助护心、通便，核桃则能健脑抗疲劳，两者搭配补气养血、补充精力，适合疲劳、睡眠不佳的人，可煮粥或打成核桃红豆露，糖尿病患者注意控制量。

核桃配香蕉，香蕉富含钾和维生素B6，能稳定血压、快速补能、润肠通便，和核桃搭配能加倍补充能量、改善情绪、缓解疲劳，适合早餐或运动后食用，可做成糊、点心或直接搭配吃，糖尿病和肾功能不佳者要适量。 总的来说，核桃养生的关键在于适量、原味、合理搭配。避开不合适的组合，选对黄金搭档，就能把核桃的营养真正吃进身体，吃得健康又安心。 转载自《养身小白》，如有侵权，联系删除