春节期间，围炉吃一锅热辣火锅、炖一碗浓油赤酱的肉菜，成了不少人的快乐日常。湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）普通外科蒲群旺主任医师提醒，大口吃肉、大碗喝汤的背后，急性胰腺炎、肛周脓肿、嵌顿疝等急症风险也在悄悄攀升，这些冬春季高发的急症与高脂高油、暴饮暴食的饮食陋习息息相关。

火锅炖肉吃太嗨，3种急症最易找上门

1. 急性胰腺炎：胰腺被“油腻”“撑爆”，剧痛堪比刀割。

冬春季节的火锅汤底、炖肉浓汤，满是油脂和胆固醇，再加上吃肉时搭配的油炸小吃、高油蘸料，一顿饭的脂肪摄入直接超标。暴饮暴食会让胰液大量分泌，高脂饮食又会让胰液排出受阻，胰酶在胰腺内部“自我消化”，引发急性胰腺炎。

发病时会出现上腹部剧烈绞痛，还可能伴随恶心呕吐、发烧，严重时甚至会引发休克、多器官衰竭，堪称“普通外科的致命急症”，很多患者都是一顿火锅、一顿大餐后紧急入院。

2. 急性胆囊炎：油腻饮食刺激，胆囊“闹脾气”急发炎。

冬春季节高脂高油的火锅、炖肉，会让胆囊剧烈收缩以分泌胆汁，帮助消化脂肪。对于本身有胆囊结石的人群，结石可能会在胆囊收缩时堵塞胆囊管，胆汁排出不畅就会引发胆囊急性炎症，即使无结石人群，长期高脂饮食也会直接刺激胆囊黏膜，诱发急性胆囊炎。

发病时会出现右上腹绞痛，疼痛还可能放射到右肩背部，伴随恶心、发热，部分患者还会出现黄疸，若炎症加重引发胆囊穿孔，还会导致弥漫性腹膜炎，危及生命。

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3. 嵌顿疝：吃得太饱腹压高，疝气卡住太危险

疝气患者（尤其是腹股沟疝、腹壁疝）是冬季嵌顿疝的高发人群。暴饮暴食会让胃部迅速膨胀，腹压急剧升高，把原本可以回纳的疝内容物（肠管、网膜等）卡在疝环口，无法复位，形成嵌顿疝。

嵌顿后会出现疝块突然增大、坚硬疼痛，还会伴随腹痛、呕吐、停止排便排气。若不及时手术，被卡住的肠管会因缺血性坏死，引发肠穿孔、腹膜炎，危及生命，很多老年疝气患者就是因为一顿大餐诱发了嵌顿疝，紧急手术抢救。

冬季吃好喝好，记住这5个避坑原则

1. 饮食清淡，别让“油”成为主角

吃火锅优先选清汤锅底（骨汤、菌汤），少选牛油、麻辣红汤。炖肉前先焯水去浮油，喝汤时撇掉表面油脂，少吃肥肉、动物内脏。搭配适量青菜、菌菇、豆制品，荤素比例控制在1:2，让膳食纤维帮着刮油，减轻肠胃和胰腺负担。

2. 七分饱就停，拒绝暴饮暴食

不管是火锅还是炖肉，别抱着“吃撑才过瘾”的想法，吃到肚子微胀就放下筷子。尤其是聚餐时，慢慢吃、少喝酒，酒精会直接刺激胰液分泌，还会加重肛周充血，火锅与酒的组合，是普通外科急症的“双重诱因”，一定要避开。

3. 吃完别久坐久躺，适当活动促消化

吃完火锅炖肉后，别立刻窝在沙发上刷手机、躺着休息，久坐久躺会升高腹压、减慢肠道蠕动，加重肛周和腹部负担。饭后慢走10—20分钟，促进肠胃蠕动，降低积食、腹压过高的风险。

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4. 特殊人群要忌口，别心存侥幸

有胆结石、胰腺炎病史、痔疮、疝气的人群，冬季更要严格忌口，少吃高脂、辛辣、过烫的食物，火锅食材别吃太烫，避免刺激黏膜。疝气患者尽量避免吃得过饱，还可以佩戴疝气带，减少腹压升高带来的风险。

5. 出现不适别硬扛，及时就医是关键

如果饮食后，出现剧烈腹痛、肛门红肿剧痛、疝块卡住无法复位等情况，千万别抱着“忍忍就好”的想法，这是急症的信号，拖延只会加重病情，甚至引发严重并发症，需立即到医院普通外科就诊。

专家提醒

冬春季节的美食是生活的小美好，但健康才是一切的前提。普外科蒲群旺主任提醒大家，吃火锅、炖肉时，多一份克制，少一份放纵，管住嘴、迈开腿，才能既享受美味，又远离急症困扰，平安过年。

湖南医聊特约作者：湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院） 普通外科 唐罗曼

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（编辑ZS）