马年新春的脚步越来越近，小年刚过，家家户户已开启“备年货、做美食”模式。亲友团聚围坐一桌，鸡鸭鱼肉、山珍海味摆满餐桌，举杯欢庆的同时，饮食安全却最容易被忽视。

每年春节，医院消化科总能迎来就诊高峰，暴饮暴食、食材不新鲜、生熟交叉污染等，都可能让团圆时刻变“糟心”。今天就给大家整理好马年新年饮食安全全攻略，简单好记、实用性拉满，不管是备年货还是吃大餐，照着做就能避开风险，守护全家肠胃健康！

一、食材采购+储存，把好安全第一关

新春备年货，食材新鲜是底线！采购时一定要擦亮眼睛，肉类选有检疫合格章的新鲜产品，避免买无资质的散装熟食、隔夜卤味；蔬菜优先选带露水、叶片挺拔的，不买腐烂、发黏、异味的果蔬。

储存时更要讲究，生熟食材分开存放，生肉、海鲜放入冷冻层，蔬菜、熟食放入冷藏层，避免生肉汁液污染熟食和果蔬。另外，年货不宜囤积过多，尤其是生鲜类，尽量现买现做，防止存放时间过长滋生细菌。

二、烹饪环节避风险，细节千万别忽视

很多人春节做饭图省事，却容易踩中烹饪的“安全雷区”。首先要做到生熟分开，切生肉、生海鲜的砧板、刀具，一定要和切蔬菜、熟食的分开，用完及时清洗消毒，避免交叉污染。

其次，食材一定要彻底煮熟煮透，肉类中心温度不低于70℃，海鲜、丸子等要煮至无血丝、浮起熟透，坚决不食生鱼片、醉虾醉蟹等生食，也不吃未煮熟的鸡蛋、四季豆。烹饪后的食物要及时上桌，避免长时间放置在室温下（超过2小时易滋生细菌）。

三、聚餐节制不贪嘴，肠胃少遭罪

春节聚餐难免热闹，但若暴饮暴食，只会给肠胃添负担。建议大家按需点餐、适量进食，少吃高油、高盐、高糖的食物，比如油炸食品、肥肉、甜腻糕点等，多吃蔬菜、杂粮，保持饮食均衡。

饮酒也要量力而行，避免空腹饮酒、过量饮酒，饮酒后可适当喝温水、酸奶缓解不适，未成年人、孕妇、肠胃病人及服药人群，坚决不饮酒。同时，少吃生冷刺激食物，冰饮、冰水果尽量少碰，避免引发肠胃痉挛、腹泻。

四、剩菜处理有讲究，别因节省伤身体

春节难免会有剩菜，处理不当极易引发食物中毒。剩菜要及时放入冰箱冷藏，存放时间不超过24小时，再次食用前，一定要彻底加热（煮沸不少于5分钟），口感发黏、有异味的剩菜，哪怕浪费也要果断丢弃，切勿抱有侥幸心理。

另外，剩菜尽量单独存放，避免和新鲜食材混放，防止交叉污染。

马年新春，美食是团圆的纽带，安全才是幸福的底色。尤其要照顾好老人、小孩和肠胃敏感人群，他们的饮食尽量清淡、易消化。

愿大家在新的一年里，既能享尽人间烟火，也能守护好全家安康，吃得安心、玩得开心，马到成功，平安喜乐！记得转发给家人朋友，一起避开饮食误区，安全过新年～