在中老年的养生话题里，心脏健康一直是关键。有句话说“心脏决定寿命”，养好心脏至关重要。为大家准备了 8 种“天然强心剂”美食的详细做法，既养心又补血。

一、酸辣豆角丝

食材准备：扁豆角、蒜末、干辣椒、生抽、醋、盐、糖

制作步骤：

1.扁豆角先洗净并去掉筋，待水烧开后，将其下锅煮三分钟，接着捞出，再用凉水过一遍，以保持其翠绿。

2.热锅稍微放一些油，把蒜末以及干辣椒迅速地进行爆香，在这个过程中需要留意一下火候，以防止因为炒糊了而对口感产生影响。

3.先将焯好的豆角，轻轻地倒入锅中，接着快速地开始翻炒，如此这般便能让每一根豆角，都均衡地沾上那香辣的味道。

4. 加入生抽、醋、盐和糖调味，大火翻炒均匀即可出锅，酸辣开胃超下饭。

二、香辣鸡丁

食材准备：鸡腿、葱姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、淀粉、干辣椒、花椒

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切丁，加葱姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒和淀粉腌制30分钟。

2.油温六成热时，下鸡丁炸至其表面金黄，（然后捞出沥油，如此这般，便可使鸡丁外酥里嫩，味道更为美味。

3.锅中留少许底油，用小火爆香蒜末，、花椒以及干辣椒，需留意火候，以防炒糊。

4.将炸好的鸡丁以及葱段倒入锅中，接着快速地进行翻炒，使其均匀受热，待炒至合适程度便可出锅，此菜品麻辣鲜香，着实能让人开胃。

三、老妈蹄花汤

【食材】

猪蹄、白芸豆、生姜、大葱、花椒、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精

蘸料：大蒜3瓣、小葱2根、油辣子2汤匙、生抽3汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、椒麻油（或花椒油）1茶匙、鸡精3克

【做法】

1. 猪蹄剁成块，用清水浸泡3小时。冷水下锅，加入2汤匙料酒、几片生姜和葱段，煮沸后撇去浮沫，继续焯烫10分钟。捞出后用温水洗净血沫，沥干备用。

2. 白芸豆洗净，用足量清水浸泡过夜，捞出沥干。

3. 将猪蹄放入炖锅（或汤锅），加入剩余的姜片、葱段、1茶匙花椒和1茶匙白胡椒粉。倒入足量开水（约2升），完全没过猪蹄。

4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。

5. 放入泡好的芸豆，继续盖上锅盖，小火慢炖2小时，直至猪蹄软烂、芸豆开花。

6. 出锅前加入适量盐和少许鸡精调味即可。

四、清炒绿豆芽菠菜

食材

绿豆芽200g、菠菜150g、干辣椒1个、盐少许、食用油适量

制作

1. 菠菜焯水去草酸切段，绿豆芽洗净沥干；锅中倒油，爆香干辣椒。

2. 先放绿豆芽翻炒至断生，加菠菜段继续翻炒1分钟。

3. 加少许盐调味，翻炒均匀即可。

五、茄子酿肉

食材准备:长茄子 2根、猪前腿肉 200g、鹌鹑蛋 10个、葱花、小米辣 适量

调味：生抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、盐、鸡精 少许

做法步骤

1. 处理茄子：

茄子切连刀片（两片为一组，底部不切断），撒盐杀出水分，挤干备用。

2. 调肉馅：

猪肉剁成末，加葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉搅拌上劲。

3. 酿肉定型：

将肉馅填入茄子夹中，摆入盘中，每个茄子夹上打入1个鹌鹑蛋。

4. 蒸制出锅：

水开后大火蒸15分钟，淋上热油激香，最后淋一勺生抽即可。

六、香菜炒肉丝

【食材】

猪肉丝、葱姜蒜、干辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、鸡蛋

【做法】

1. 猪肉切丝，热锅滑炒至变色后盛出，保持肉质鲜嫩

2. 爆香葱姜蒜和干辣椒，待香味四溢时准备下料

3. 倒回肉丝，加入生抽、老抽、蚝油快速翻炒上色

4. 放入盐和鸡精调味，最后撒入香菜段翻匀即可

七、油焖大虾

食材列表：

准备鲜虾或大对虾约400克（剪去虾须、挑出虾线），生姜3片，大葱一段，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，香醋半勺，清水小半碗，食用油适量。

制作过程：

1. 煎虾： 锅烧热后多倒些油，油温六成热（放入筷子周围有小气泡）时，放入处理好的大虾，中火煎至两面变红，并用锅铲轻轻按压虾头，逼出红油——这是汤汁变红的关键！

2. 增香： 放入姜片和葱段，与虾一同煸炒出香味。接着烹入料酒，瞬间热气会带走腥味。

3. 焖煮入味： 加入生抽、白糖、香醋和清水，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖约3分钟。让虾肉在浓郁的汤汁里慢慢吸收味道。

4. 收汁： 打开锅盖，转回大火，将汤汁快速收至浓稠发亮，均匀地包裹在每一只大虾上，即可出锅。

八、羊肉萝卜煲

食材：羊肉600克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、八角1颗、香叶1片、料酒1勺、盐适量、食用油少许、葱花少许

制作过程：

1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片煮沸撇沫，煮2分钟后捞出用温水洗净，白萝卜去皮切滚刀块备用。

2. 锅中放少许食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，倒入羊肉块翻炒3分钟，炒出羊肉的多余水分，让羊肉更香。

3. 将炒好的羊肉块转入砂锅中，加入八角、香叶，倒入没过羊肉的温水，大火煮沸后转小火焖煮50分钟。

4. 加入白萝卜块，继续焖煮20分钟，煮至白萝卜透明软烂、羊肉酥烂，加适量盐调味，撒上葱花即可。

中老年朋友们不妨多试试这些美食，让它们为心脏健康保驾护航，开启更加健康美好的生活。