中医常说“肝藏血”，肝血充足，人体各脏腑组织才能得到充分滋养，睡眠质量也会更好。反之，肝血越少，睡眠就越差。若你也有睡眠困扰，不妨试试通过饮食来滋补肝血，下面为你介绍 8 道菜的详细做法。

一、番茄鸡蛋炒豆皮

食材准备：番茄、鸡蛋、豆皮、金针菇、青菜、生抽、蚝油、黄豆酱

制作步骤：

1.鸡蛋炒熟盛出，番茄炒出浓郁汤汁，这是汤底鲜美的关键。

2.先倒入两碗较为清澈的水，接着将豆皮以及金针菇放入其中，接下来以中火进行炖煮，大约三分钟后便可煮出鲜美的味道。

3.加入青菜稍煮，放入所有调味料搅拌均匀。

4.最后倒入炒好的鸡蛋，加少许鸡精提鲜，煮开即可享用。

二、手撕凉拌茄子

食材准备：茄子、青椒、小米椒、葱蒜、芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、白糖

制作步骤：

1.茄子切条上锅蒸熟，青椒和小米椒无油下锅煎至表面呈虎皮状。

2.将蒸好的茄子，以及煎好的辣椒，撕成条状，接下来整齐地码放在大碗之中。

3.在茄子上，铺满葱蒜末，芝麻以及辣椒面，接下来淋上烧热的热油，借此来激发出其香味。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和味精调味，充分搅拌均匀即可。

三、凉拌猪蹄

【食材】

猪蹄、大蒜、白芝麻、小米辣、花椒粉、辣椒粉、生抽、香醋、盐、老抽、白糖、蚝油、葱、姜、花椒粒、料酒、洋葱、柠檬、香菜、食用油

【做法】

1. 调料汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣圈、花椒粉和辣椒粉，淋入热油激香。加入2勺生抽、1勺香醋、1勺盐、1勺老抽、2勺白糖和1勺蚝油，搅拌均匀备用。

2. 猪蹄用清水浸泡1小时以上去除血水。冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒粒和料酒，大火煮开后撇净浮沫，盖上锅盖转小火炖煮1小时。

3. 炖好的猪蹄捞出，立即放入冰水中冷却。随后去除骨头，将肉切成适口块状。

4. 大碗中放入猪蹄肉、洋葱丝、柠檬片和香菜段，淋入调好的料汁和2勺炖猪蹄的原汤。

5. 将所有食材充分抓拌均匀即可。

四、银耳百合莲子粥

食材

干银耳1小朵、干百合20g、去芯莲子20g、大米50g、冰糖少许（可选）

制作

1. 银耳泡发去根撕朵，百合、莲子提前浸泡30分钟，大米淘洗干净。

2. 锅中加清水烧开，放大米、莲子煮20分钟，加银耳、百合再煮20分钟。

3. 加冰糖调味，煮至粥体稠润即可。

五、鲜虾砂锅煲

食材：基围虾，白菜，豆腐，黑胡椒海盐，生抽，蚝油，白糖，食盐，食用油， 蒜蓉酱，小葱，

做法：

1、新鲜的虾买回来之后，可以放在冰箱里冷冻两个小时，再拿出来，就可以轻松去壳，把虾头虾线虾壳都去了，清洗干净，撒点黑胡椒海腌10分钟。

2、应季的白菜冬天也要多吃，俗话说百爱不如白菜，把白菜清洗干净，竖着切成粗条。

3、再来点柴火老豆腐，这个炖出来太好吃了，这里是半份的量。改刀切成小块。

4、接下来调个料汁，两大勺生抽，一勺蚝油，一点白糖提鲜，一小勺食盐，再来点水，搅拌均匀。

5、锅中油热，放一把小葱，再来一勺蒜蓉酱，炒出香味。

6、把白菜和豆腐放进来，都不用炒，直接放进来就可以。再倒入调好的料汁。

7、盖上锅盖，炖上六七分钟的时间。就是这么简单。开盖之后，放入鲜虾，再煮两三分钟就可以了。这个虾吃起来可鲜甜了。

8、最后撒点葱花点缀，直接一锅端上桌。一锅都吃得干干净，冬天我家最喜欢这样吃了，鲜虾补充蛋白质，豆腐补钙，白菜含有丰富的维生素，还补膳食纤维，这一锅又好吃又营养。快快安排起来吧！

六、腐竹香菇炒肉片

【食材】

猪肉片、腐竹、香菇、葱段、生抽、料酒、淀粉

【做法】

1. 猪肉切片腌制，腐竹泡软切段，香菇切片备用

2. 热油先将香菇炒至软嫩，再下肉片滑炒至熟

3. 放入腐竹翻炒，淋入生抽和少许清水焖煮

4. 待汤汁收浓，撒入葱段快速翻炒均匀即可出锅

七、菠菜烧老豆腐

食材

老豆腐、菠菜、豆瓣酱、盐

做法

1、老豆腐切成均匀方块，菠菜去根洗净备用。

2、锅中烧水，水开后撒半勺盐，放入菠菜烫 30 秒，捞出沥干水分。

3、锅中倒油烧热，放入老豆腐块，中小火煎至两面微微金黄定型。

4、倒入烫好的菠菜，大火快速翻炒均匀。

5、加半勺豆瓣酱、半勺盐调味，继续翻炒 1 分钟至味道融合，即可盛出。

八、丹参黄芪炖鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条（约500g）、丹参5g、黄芪5g、姜片3片、葱段1段、料酒1勺、生抽1勺、少许盐、白胡椒粉少许、食用油1勺

制作过程：

1. 鲈鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后，在鱼身两面各划2刀（便于入味），用厨房纸吸干表面水分，抹上少许盐和料酒，腌制10分钟，去除鱼腥味。

2. 丹参、黄芪用清水冲洗干净，提前用温水浸泡5分钟（便于药效析出）；姜片切丝，葱段切段备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后，放入姜丝、葱段爆香，放入腌制好的鲈鱼，小火煎至两面微黄（不要煎太久，避免鱼肉变老）。

4. 加入足量的温水（没过鲈鱼），放入浸泡好的丹参、黄芪，大火烧开后转小火，慢炖20分钟，让鱼肉的鲜味和药材的香味充分融合。

5. 炖好后，加入少许盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮1分钟，关火，撒上少许葱花，即可出锅食用（鱼肉和汤一起吃，效果更好）。

这 8 道菜做法简单，食材常见，常吃能滋补肝血，让你拥有好睡眠，身体更健康。