导读：俗话说“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，一进入春天，只要有时间，我就喜欢回老家，因为我家乡不仅是著名的鱼米之乡，而且有山有水，物饶丰富。每次回到老家，我就喜欢去山上走2圈，这样不仅能锻炼身体，而且还能发现很多好吃的野菜。特别是在春天，路边不少的树木都在偷偷发芽，刚好春天正是吃“芽”的时候，每当遇到一些营养价值高，适合春天吃的芽，我肯定会摘一点回家，晚上就会我摘的芽做各种好吃的菜肴给家人。而在早春时节，有一种芽的营养价值特别高，市场要卖40元1斤，它就是有着春季第一芽美誉的“枸杞芽”。

枸杞树长的比较小，在路边很容易发现它们，刚出来的枸杞芽吃着很鲜嫩，苦涩味不重，随着叶片越长越老，枸杞芽粗纤维变得越多，苦味也会加重，长老的枸杞芽很难吃。而在每年2-3月份中旬，正是吃枸杞芽的时候，大家可别小瞧枸杞芽，枸杞芽中含有的大部分营养物质都要比我们常吃的枸杞还要多呢！据研究，枸杞芽中含有丰富的“维生素C、维生素A、钙、铁、锌、多酚类化合物”等营养物质，其中含有的铁具有补气血的功效，含有的维生素C具有强免疫的功效，含有的锌具有健脾胃的功效，同时100克枸杞芽含有200mg的钙，同等重量下，枸杞芽的钙含量是牛奶的几十倍，所以枸杞芽还有“天然钙库”的美誉。

枸杞芽虽然营养价值高，但是很多人都不知道如何吃，今天我分享给大家吃法特别简单，就是酒香蒜酥枸杞芽，做好的酒香蒜酥枸杞芽，又香又下饭，趁着枸杞芽好吃，一定要抓紧吃，错过现阶段的枸杞芽，又要等1年呢！

【食材准备】：枸杞芽300克、白酒5ml、大蒜籽10克、食盐、鸡精、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：买枸杞芽时，一定要买叶片小的，这种枸杞最嫩，枸杞芽的叶片越大，枸杞芽越老，这种枸杞芽吃着苦涩味越重。买回家的枸杞芽，先把发黄或烂叶摘的扔掉，然后将枸杞芽放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将枸杞芽捞出，再用自来水将枸杞芽冲洗干净。

第二步：把大蒜籽切成碎末后冲洗干净，然后放入适量油到锅中，等油温烧到5成热后，将大蒜末放入锅中，接着开中火，持续不断的炸蒜末，直到将蒜末炸成金黄色即可捞出。

第三步：将沥干水的枸杞芽放入盆中，然后将5-7滴白酒放入枸杞芽中搅拌均匀，白酒不要放太多，放多了会压住枸杞芽本身的鲜香味。

第四步：锅中放入适量食用油，大火将油烧热后，将枸杞芽和半勺水放入锅中，然后开大火持续不断的翻炒，大概炒1分钟左右，枸杞芽就会断生。

第五步：将少许食盐、炸好的金黄蒜末放入锅中，大火翻炒七八下，立即起锅食用，千万不要久炒，否则会导致枸杞芽吃着很老。

【老胡有话说】：

1、因为枸杞芽特别鲜嫩，炒的时候，一定要沿着锅边放入适量水，这样可以避免枸杞芽直接和热锅接触，导致枸杞芽炒老。

2、不要用炸了大蒜末的油炒枸杞芽，因为炸了蒜末的油特别香，这种香味会压住枸杞芽本身的鲜香味，导致枸杞芽的味道怪怪的。

3、枸杞芽是不太吃盐的蔬菜，炒的时候，食盐尽量少放一点，食盐放多了，枸杞芽就不好吃了。

春天，使劲吃“枸杞芽”这菜，一健脾胃，二补气血，三强免疫，还是“天然钙库”，错过等1年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。