四九天后，天气依旧寒冷干燥，此时人体免疫力容易下降，养肺平燥就显得尤为重要。别再只盯着白菜萝卜啦，下面这八道宝贝菜做法简单，营养丰富，让你轻松提升免疫力。

一、清炒莴笋丝

所需食材

莴笋1根、胡萝卜半根、大蒜2瓣、盐3克、鸡精2克、食用油适量

步骤

1. 莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切成细丝；大蒜切成末备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入莴笋丝和胡萝卜丝焯水1 - 2分钟，捞出用冷水冲洗，沥干水分，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味。

4. 加入焯好水的莴笋丝和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。

5. 加入盐，继续翻炒，让蔬菜入味。

6. 加入鸡精调味，翻炒几下，使调料均匀分布在蔬菜上。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、红焖肉鹌鹑蛋

【食材】

五花肉、鹌鹑蛋、小油菜、生姜、干红辣椒、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、啤酒、食用油

【做法】

1. 五花肉切块，冷水下锅焯烫后洗净。鹌鹑蛋煮熟剥壳，小油菜洗净切段。

2. 锅中少油，放入冰糖小火炒至枣红色，倒入五花肉翻炒均匀上色。

3. 加入姜片、干辣椒、八角、香叶炒香，倒入足量清水和半罐啤酒。

4. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，煮沸后转小火炖25分钟。

5. 放入鹌鹑蛋继续炖5分钟，最后放入油菜烫熟即可。

三、番茄炒虾仁

食材：

鲜虾200克、番茄2个、鸡蛋2个、食用油、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许

做法：

1、 鲜虾处理一下，冷水下锅，加1片姜和少许料酒，水开后再煮2分钟，煮到虾身变红卷曲就关火，捞出过下凉水，这样剥壳更轻松，剥好的虾仁备用。

2、 鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅匀，锅中倒油，油热后倒入蛋液，用铲子快速划散，炒到鸡蛋定型成小块，就盛出来备用，别炒太老，嫩一点更好吃。

3、 锅中留少许底油，番茄洗净切块，倒入锅中，开中小火慢慢炒，用铲子按压一下番茄，炒到番茄变软、出浓郁汁水，这样汤汁才够入味。

4、 把之前炒好的鸡蛋和虾仁都倒进去，加1勺生抽、1勺蚝油，用铲子翻炒均匀，让每样食材都裹上番茄汁，尝一下味道，根据口味加少许盐调味。

5、 继续翻炒30秒，看到虾仁受热均匀、汤汁微微浓稠，就可以关火出锅啦，酸甜鲜香，特别下饭。

四、黄金豆腐丸

【备料】

老豆腐400克、鸡蛋黄1个、玉米淀粉、葱姜水、黑胡椒粉、盐、猪油、食用油

【步骤】

老豆腐压成细腻碎末，加入1个蛋黄、少许黑胡椒粉、适量盐、少量葱姜水及半勺猪油，拌匀。

分次加入玉米淀粉，搅拌至能轻易捏合成团且不散。

取适量豆腐馅搓成均匀丸子。

油烧至插入筷子冒细泡时（约六成热），放入丸子，中小火炸至定型后轻轻翻动。

炸至外表金黄酥脆，捞出控油。

五、肉片炒腐竹

食材：猪肉120克，干腐竹80克，干香菇4朵，蒜末1勺，葱段适量，生抽、老抽、蚝油、糖适量。

制作过程：

1. 浸泡干货：腐竹和香菇分别用温水泡发（水中加一点糖，腐竹泡得更快且不易碎）。泡软后，腐竹切段，香菇切片，泡香菇的水留用。

2. 炒香底味：热锅爆香蒜末，下肉片炒至变色，加入香菇片炒出香味。

3. 红烧风味：加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油炒匀上色。倒入腐竹段，翻炒几下。

4. 借用原汤：倒入小半碗泡香菇的水（底部沉淀不用），烧开后转中小火焖煮3-5分钟，让腐竹充分吸收汤汁。最后撒葱段，大火收汁。腐竹吸饱了浓郁的汤汁，口感比肉还诱人！

六、鱼香肉丝

食材准备：里脊肉、青椒、胡萝卜、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉

制作步骤：

1.里脊肉切丝后加调料腌制10分钟，这样炒出来更嫩滑。

2. 热锅滑炒肉丝至变色盛出，注意火候不要炒老。

3. 爆香葱蒜后加豆瓣酱炒出红油，放入配菜炒至断生。

4. 加入肉丝和料汁，大火快速翻炒收汁即可。

七、孜然排骨

【食材】

排骨、葱姜、料酒、蒜末、小米辣、洋葱、辣椒粉、孜然粉、烧烤料、生抽、白糖

【做法】

1. 排骨焯水后煮30分钟，捞出沥干后炸至金黄

2. 爆香蒜末、小米辣和洋葱末，炒出浓郁香味

3. 下入排骨，加入辣椒粉、孜然粉和烧烤料翻炒

4. 淋入生抽，加糖和盐调味，撒上葱段翻匀

八、荠菜豆腐羹

所需食材：新鲜荠菜100克、内酯豆腐1盒、干贝5粒、火腿末1小勺、蛋清1个、水淀粉适量、盐、白胡椒粉、芝麻油少许、清鸡汤500毫升。

步骤：

1. 荠菜摘嫩叶，淡盐水浸泡10分钟，焯水10秒立刻过冷水，挤干切细末。

2. 内酯豆腐划成1厘米小方块，干贝加料酒温水泡20分钟撕成丝。

3. 清鸡汤加干贝丝、火腿末，小火煮5分钟，让鲜味先融成“汤底”。

4. 保持汤面微沸，轻放入豆腐块，用勺子背推散，避免碎烂。

5. 加盐、白胡椒粉调味，勾入薄芡，让汤汁呈“玻璃流”状态。

6. 慢慢淋入蛋清，边淋边搅，形成柳絮状蛋花，撒荠菜末烫变色。

7. 点芝麻油增香，倒入预热汤碗，绿白相间，喝一口喉咙长出青草。

四九天后，不妨多做这八道宝贝菜，给家人的健康添份保障，让这个季节养肺平燥，免疫力节节攀升。