【每日一膳】健康又美味，减重好“搭档”！快来试试这道低脂饱腹的凉拌菜
创始人
2026-02-09 12:56:10
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有一段时间，有研究说喝苹果醋能减肥。苹果醋既好喝，又能减肥，这不就是减重人士的福音吗？
但是先别开心，我们先看看配料表，如果苹果醋配料表类似这种：水、糖浆、苹果浓缩汁、代糖、苹果味香精、一点点醋，那这种苹果醋基本没有减肥作用，而且还会让你额外摄入很多糖，可能有反作用。因为研究中所使用的苹果醋通常是发酵的，基本只有水和原酿苹果醋原汁。
不过，即使喝的是研究所用的发酵苹果醋，如果没有控制饮食也没有用。只有配合控制饮食，才能有比较好的减重效果哦。
苹果醋除了用来喝，还可以用来做菜，也可以用来做油醋汁拌菜。
今天，广东省中医院副院长杨志敏、中级营养医师林淑娴教大家用苹果醋做这道油醋汁蔬菜沙。
油醋汁蔬菜沙拉
图片由AI生成
材料：
大鸡腿1只，球生菜1/4个，圣女果十余个，小青瓜1条，鸡蛋2只，苹果醋3~4勺，橄榄油2勺，生抽2勺，砂糖、胡椒粉少许。
做法：
（1）大鸡腿洗净后上锅蒸熟，放凉后去皮，把肉用手撕成肉丝；鸡蛋煮熟后切片；球生菜、圣女果、小青瓜洗净，球生菜用手撕成小瓣，圣女果对半切开，小青瓜切片。
（2）把苹果醋、橄榄油、生抽、白砂糖和胡椒粉混匀调成料汁。
（3）用大碗装所有的蔬菜、鸡腿肉和鸡蛋，倒入料汁调匀，静待5分钟后即可食用。
医生点评：
酿造的苹果醋很酸，所以如果用来喝的话，一定要稀释。沙拉用鸡腿肉，相比鸡胸肉更嫩滑，去了皮也算是低脂的肉类。蔬菜生吃饱腹感会比较强，再搭配鸡腿肉、鸡蛋这些高蛋白的食物，以及油醋汁当中的一些油脂，饱腹感会让人觉得很满足。既美味，又不用饿肚子，还可以控制体重，相信能让人更容易坚持减重。
编辑：方洪秀 | 责编：梁杰祥
审校发布： 王剑莉
来源： 广东省中医院
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