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立春是春天的开端，阳气慢慢升发，万物也开始恢复生机，遵循时节养生才能让身体跟上自然的节奏。老话说 “春天不排毒，一年身体堵”，这句话藏着春季养生的关键，春季肝主疏泄，肝气容易郁滞化火，再加上冬季进补、久坐不动的生活习惯，肠道很容易积滞毒素，进而出现口干口苦、上火长痘、便秘腹胀等问题，及时清肠排毒、润肝去火，才能让身体保持轻松，为一年的健康打下基础。春季排毒不用依赖保健品，选对当季的清润蔬菜，用家常的做法烹饪，就能达到养生的效果，下面这 4 种立春后的时令菜，贴合身体需求，简单易做，多吃就能肝舒肠通。

为何立春要重视清肠排毒

春季的养生核心围绕肝脏展开，中医讲肝主春，肝脏在这个季节的代谢活动最为活跃，一旦肝气不舒，就会郁滞化火，引发身体的各种不适。而冬季人们的饮食多偏温热厚重，再加上户外活动减少，肠道的蠕动速度变慢，食物的残渣容易堆积在肠道内形成毒素，这些毒素不仅会加重肠道负担，还会影响肝脏的代谢功能，形成恶性循环。立春后及时清肠排毒，既能让肠道恢复通畅，又能帮助肝脏疏解郁气，避免上火、身体发堵的情况，这也是时节养生的核心原则。

立春排毒，选时令清润蔬菜就够了

很多人觉得排毒需要吃各类保健品，实则不然，保健品反而可能给身体增加额外负担，春季排毒的关键是顺应春生，选择当季的清润蔬菜，这类蔬菜契合春季的气候特点，也贴合身体的代谢需求，既能补充维生素、膳食纤维等营养，又能温和地清肠排毒、润肝去火。而且这些时令菜都是家常餐桌上的常见食材，烹饪方式简单，不用复杂的步骤，就能做出养生的美味，接下来介绍的这 4 种蔬菜，都是立春后最适合吃的，各有养生功效，搭配食用效果更佳。

菠菜：润肝明目，清肠润燥的春季首选

菠菜被称为春季 “养肝第一菜”，味甘性凉，归肝、肠经，核心功效是润肝养血、清热去火，能缓解春季肝气旺盛引发的目干、口苦，同时富含的膳食纤维和植物粗纤维，能促进肠道蠕动，带走肠道内的垃圾毒素，实现温和清肠，还能补充春季身体所需的铁元素和维生素。

家常凉拌菠菜做法

1、菠菜去根洗净，锅中烧沸水，放入菠菜焯烫 10 秒后捞出，过一遍凉水沥干水分，挤掉多余的水分后切段。

2、取一个碗，放入蒜末、少许盐、生抽、香醋和几滴香油，搅拌均匀调成凉拌汁。

3、将凉拌汁淋在菠菜段上，搅拌均匀即可食用，清淡不油腻，最大程度保留营养。

小贴士：菠菜含草酸，焯水是必不可少的步骤，不仅能去除草酸，还能让膳食纤维更易被身体吸收，避免食用时出现涩口的情况。

芹菜：平肝清热，久坐族的清肠神器

芹菜性凉，归肝、胃、大肠经，有着平肝清热、润肠通便的功效，能有效缓解肝火上炎导致的头痛、烦躁、咽喉肿痛，是春季去火的好食材。芹菜的粗纤维含量极高，且多为不可溶性纤维，能直接刺激肠道蠕动、增加粪便体积，对久坐不动、肠道积滞的人群格外友好，能快速清肠排宿便。

家常清炒芹菜香干做法

1、芹菜去叶洗净切小段，香干切细条，锅中烧沸水，放入芹菜段焯烫 30 秒捞出沥干；大蒜切末备用。

2、锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，接着放入香干条翻炒 1 分钟，让香干煎至微黄。

3、放入焯好的芹菜段，加入少许盐和生抽调味，大火快速翻炒 30 秒，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：芹菜叶的膳食纤维和维生素含量比茎更高，清洗干净后可以一起炒，不要随意丢弃，避免营养浪费。

荠菜：清肝和胃，老少皆宜的时令野菜

荠菜是立春后的 “时令野菜王”，味甘性平，归肝、脾、大肠经，能清肝泻火、和胃健脾，缓解肝火犯胃引发的反酸、口苦，还能促进肠道代谢、清洁肠道黏膜，温和排出毒素。荠菜的性质平和，几乎不挑体质，老人小孩都能吃，还能健脾开胃，改善春季部分人食欲不振的问题。

家常荠菜炒鸡蛋做法

1、荠菜摘洗干净，锅中烧沸水，放入荠菜焯烫 1 分钟后捞出，过凉水沥干，切成荠菜碎；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌成蛋液。

2、锅中放适量食用油，油热后倒入蛋液，炒至鸡蛋定型后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入荠菜碎翻炒 20 秒，加入炒好的鸡蛋，用铲子将鸡蛋压散，加少许盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：采摘或购买荠菜时，要避开路边污染区域，路边的荠菜会吸收汽车尾气和灰尘，食用后不利于身体健康。

春笋：疏肝理气，春味十足的通肠菜

春笋被称为 “春之鲜”，立春后鲜嫩上市，味甘性寒，归肝、胃、大肠经，核心功效是疏肝理气、通肠润便，能缓解肝气郁滞引发的胸闷、烦躁，其丰富的膳食纤维质地脆嫩，能促进肠道蠕动、软化粪便，清肠排宿便的同时不会给肠胃造成负担，还能补充植物蛋白和矿物质。

家常油焖春笋做法

1、春笋去皮洗净，切成长条，锅中烧沸水，放入春笋条焯烫 3-5 分钟后捞出沥干，这一步能去除春笋的涩味和草酸。

2、锅中放适量食用油，油热后放入春笋条，中小火煎至春笋表面微黄，加入少许生抽、白糖和一勺清水，翻炒均匀。

3、盖上锅盖，小火焖煮 3 分钟，打开锅盖后大火收汁，汤汁浓稠后加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：春笋性寒，脾胃虚寒的人群要少吃，烹饪时可以搭配生姜一起炒，能中和其寒性，减少对肠胃的刺激。

春季排毒的小技巧，做好更轻松

清肠排毒、润肝去火的核心是顺应春生、清淡饮食，除了多吃以上 4 种时令菜，日常饮食还需要有所注意，少吃辛辣、油炸、甜腻的食物，这类食物会加重肝火，也会增加肠道的消化负担，让排毒效果大打折扣。同时春季阳气升发，适度的运动能促进气血循环，让排毒效果事半功倍，日常可以进行散步、踏青、慢跑等轻运动，不用进行高强度的锻炼，每天坚持半小时即可。另外，保持规律的作息，避免熬夜，能让肝脏得到充分的休息，更好地发挥代谢功能，肝舒肠通，身体自然会保持轻松的状态，顺利度过春天。