盼着盼着，寒冷的冬日成为过去，立春来临。虽然还有比较明显的寒意，但春天的气息已经扑面而来，那种一种只可意会不可言传的感觉，在风里，也在我们的一呼一吸之间都可以切身地感受到春的味道。

冬往春来，季节更替，自然气候也会在悄然之间进行转变，随着阳气的逐渐升发，万物苏醒萌动，我们身体的代谢开始加速。同时在传统医学中认为，春季与肝脏为相对应的关系，而肝脏最主要的作用便在于解毒排毒。加上在寒冬之中，为了抵御严寒，人们都吃了很多的高热量的食物，所以到了开春之际，要排排毒，为身体内部“洗个澡”。这对于我们的肝脏以及身体健康都是非常重要的。

正所谓“春天不排毒，一年身体堵”，立春后，记得多吃这4种菜，清肠排毒，润肝去火，一身轻松过春天，来看看吧！

一、卷心菜

其也称为包菜，圆白菜，属于十字花科的一种菜，其极富水分，叶酸，维C，纤维素，萝卜硫素等，有助于抗氧化，促进肠胃蠕动，减少有害物质在体内堆积。同时其还帮助我们润燥去火，增强免疫，清脆爽口，吃起来也十分开胃。

1、先将其外层剥下来一两层，露出鲜嫩的部分，先对半切开，将里边的硬梗切下来。继而将其切成窄一些的条状。

2、鸡蛋两个，一一打在碗里，往里边补充一勺淀粉，两勺清水，通过蛋抽快速搅拌匀。

3、起锅来炒，一点油放进去，加热后放蛋液，其开始凝固时就去扒拉，熟透后马上盛出锅来。

4、接着在底油当中放些蒜蓉，立即调入酱油和蚝油，待香味扑鼻时，再将卷心菜倒里边，要大火快速翻炒。一分钟后，叶片踏生，马上将鸡蛋倒里边，撒一点盐进去，再快速地炒几下，入味之后马上出锅。

二、海带

春季为身体排毒，也别忽略了这菜，其中蕴含着独特的褐藻多糖以及纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助清理代谢物质，同时其富含碘离子，有助于提升代谢效率，促进排毒。其本身味道清新，炒上一盘十分下饭，春天的健康小菜。

1、这里用的是海带丝，其质地薄一些，嫩一些，先泡透以后，多洗几遍。接着放到宽水当中，将其煮透，会有一些浮沫出现，将其夹出来，再多重几遍，直到表面没有黏液为止。

2、切一些瘦肉，细一点，其中淋上酱油，蚝油，花生油，拌匀之后过十分钟再炒。

3、搭配胡萝卜与尖椒各一个，分别洗过以后，切成细细的丝。

4、来把锅热透，放油之后把肉倒里边，在其中炒一会儿，待断生时倒入两种配菜。

5、通过继续炒，把胡萝卜以及青椒的味道都烹出来，补充一点生抽，盐，把味道调好。最后将海带放里边，继续炒匀，令其入味之后，即可盛出装盘。

三、豆芽

进入春天之后，芽菜类也要经常搭配起来， 当然最常见的非豆芽莫属了，其水润爽口，蕴含着丰富的维C，纤维素，酶类等，帮助生津润燥，通便排毒，清洁肠道等，可以炒菜或是煮汤，都特别鲜美。

1、这里先把黄豆芽仔细摘过之后，用盐水泡一泡，继而换水洗干净控干。

2、一把红薯粉，先用温水泡一会儿，其质地变软为止。

3、切一点肉沫，肥瘦都搭配些，其中先放点酱油，蚝油，胡椒，拌匀后腌一会儿。

4、锅烧干后淋油进去，继续热一会儿，将肉倒在里边，划拉散，将其炒到变色。红薯粉以及豆芽都倒进去，淋上一点生抽，快速炒匀后，加点热水。

5、保持中火焖四五分钟后，食材都熟透，撒些盐，大火快速炒一炒，收汤入味后，马上装盘。

四、西兰花

非常健康的蔬菜，深绿色的它也更适合春天，富含叶绿素，硫化物，膳食纤维，维C等，帮助清肝护肝，润肠排毒，促进代谢，增强抵抗力等。春天气候复杂，要多吃这菜，健康养人。

1、先将其掰成小块，用清水洗干净。在锅里烧一点热水，其放进去，过十秒钟就捞出来。

2、用凉水冲冲，然后控干，在案板上将其切碎。这里还切了一点胡萝卜。

3、都装到碗里，打个鸡蛋，少许盐，再补充50克左右的水，先将里边的食材都拌匀。

4、接着往里边加点面粉，与混合物拌匀。不用太浓稠，老酸奶一样的状态就好。

5、在电饼铛里刷一点点油，其倒进去，硅胶铲将其刮薄摊匀。盖住加热，两分钟后就熟。盛出来切小块，摆在盘子里上桌，软软的小饼，吃起来清香美味，春天的早餐太适合了。

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