寒到立春这段时间，人体肝脏的功能相对脆弱，此时护肝显得尤为重要。中医认为，“肝主目”，清肝明目不仅能保护我们的肝脏，还对眼睛健康有益。下面为大家介绍几道适合这个时节的护肝菜品及其详细做法，让我们在享受美食的同时，为肝脏健康保驾护航。

一、红烧肉丸子

食材

五花肉末、葱姜末、鸡蛋、葱花、八角、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、十三香、水淀粉

做法

五花肉剁成末，加入葱姜末、1 个鸡蛋、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉，再放适量盐、鸡精、十三香，朝一个方向搅拌上劲，团成大小均匀的肉球；

锅中倒油，油热后下入肉球，炸至表面金黄捞出；另起锅，放入葱姜、八角爆香，加 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒和一碗清水，放入炸好的肉球，盖盖焖煮 30 分钟；

把肉丸子捞出装盘，原汤中倒入水淀粉，勾芡煮至汤汁浓稠，淋在肉丸子上，撒葱花即可。

二、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、大蒜、鸡蛋。

1、菠菜选择鲜嫩的，处理好清洗干净待用。

2、锅里加水煮沸，下入少许油和盐焯水，断生捞起沥干水待用。

3、热锅凉油，下入鸡蛋煎凝固。

4、下入菠菜一起翻炒均匀。

5、加入少许的鸡精和盐调味提鲜，翻炒均匀。

6、出锅装盘即可上桌享用。这样做出来的菠菜色泽翠绿诱人，清香脆嫩，营养好吃哦。

三、茴香肉丸汤

准备：猪肉馅、新鲜茴香、白胡椒粉、盐

做法步骤：

1. 茴香把叶子和杆分开，叶子切碎，杆切小段。猪肉馅里加入茴香叶碎、一点盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅到黏糊上劲。

2. 手上沾点水，抓点肉馅搓成丸子。锅里放冷水，开小火，把丸子慢慢放进去煮。

3. 等丸子都浮起来，把浮沫撇掉。先放茴香杆煮两分钟，再放茴香叶，加盐调个味，再煮一分钟就能出锅了。

四、山药绿豆排骨汤

准备食材:排骨，山药，绿豆，莲子

，姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小块。绿豆和莲子清洗干净，提前浸泡半个小时。

3、将排骨、莲子、绿豆和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入山药继续炖煮十五分钟左右。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

五、清蒸鳕鱼

食材：

鳕鱼块、姜、葱、料酒、盐、香菜、葱花、小米辣、蒸鱼豉油

做法：

1、鳕鱼块洗干净，放进碗里，加入姜片、葱段、适量料酒和盐水，浸泡10分钟，这样能有效去腥味；

2、 浸泡好后，用厨房纸巾把鳕鱼表面的水分擦干，这样蒸出来的鱼肉更紧实，不会散；

3、 把鳕鱼放进盘子里，冷水上锅蒸，大火烧开后转中火，蒸10分钟就够了；

4、 蒸好后，把盘子里的汤汁倒掉，这些汤汁有腥味，倒掉后味道会更好；

5、 在鳕鱼上面摆上香菜、葱花、小米辣，然后淋上一勺滚烫的热油，激出香味；

6、最后淋上一圈蒸鱼豉油，就能开吃啦！

六、白萝卜疙瘩汤

食材：

白萝卜、面粉、番茄、鸡蛋、青菜、葱、香菜

做法：

1、白萝卜切片蒸熟，放进辅食机或者料理机里，加点水打成细腻的萝卜泥。把萝卜泥一点点倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成均匀的小疙瘩。

2、 锅里倒油烧热，先放葱花炒香，再把切好的番茄块倒进去，多炒一会儿，炒出红汤来。加入足量的开水，水开后把面疙瘩倒进去煮。

3、 等面疙瘩煮熟浮起来，把切碎的青菜扔进去。鸡蛋打散，淋入锅中形成蛋花。

4、 最后加点酱油和盐调味，出锅前滴两滴香油提香。喜欢吃香菜的，撒点香菜碎更完美。

七、山药炒西蓝花

材料：山药1根、西蓝花1朵、胡萝卜半根、盐、鸡精、食用油适量。

做法：

1. 山药去皮洗净切片，西蓝花掰成小朵，胡萝卜切片。

2. 锅中加水烧开，放入西蓝花和胡萝卜焯水至断生捞出。

3. 锅中倒油，油热后放入山药片翻炒，再加入西蓝花和胡萝卜继续翻炒，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

八、红枣枸杞粥

材料：红枣10颗、枸杞20克、大米100克。

做法：

1. 大米洗净，红枣去核，枸杞洗净。

2. 将大米、红枣、枸杞放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，至大米软烂即可。

在大寒到立春的这段时间里，不妨多做这几道菜，为自己和家人的肝脏健康增添一份保障，以健康的身体迎接春天的到来。