补脾食物中的佼佼者!常吃补脾益胃,增强抵抗力
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2026-01-27 20:29:22
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山药,是薯蓣科多年生蔓生植物薯蓣的块茎,药食同源的典型代表之一,不仅是一味重要的滋补食材,且营养丰富、口味颇佳,既可做主食,又可做菜、做汤、做甜品。

山药进补益处多

中医认为,山药味甘、性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精,用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。

《神农本草经》谓之“主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不饥延年”。补阴时,山药宜生用;麸炒山药可补脾健胃,用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多等症。山药与其他药物配伍可用于治疗多种疾病,如山药与黄芪、党参等配伍可以补气养血,山药与熟地黄、山萸肉等配伍可以滋阴补肾。

山药入馔风味佳

山药入馔,可煎、炸、烹、烩、蒸、煮、炒、烧、拔丝、熘等,都不失为佳肴。下面为大家推荐4款养生膳食方,以供参考。

山药粥

材料:鲜山药50克,大米200克,盐适量。

做法:将鲜山药去皮切成片,与洗净的大米一同放入锅中,加适量水,先用大火煮开后改用小火熬至熟烂即可。

功效:健脾益胃,补肾固精。

山药蔗梨汁

材料:山药60克,甘蔗汁50毫升,梨汁100毫升,鸡蛋1个。

做法:山药去皮、切片,加水煮沸,调入鸡蛋搅匀,再加入甘蔗汁、梨汁,煮沸即可。

功效:补肾健脾,滋阴生津,益肺止咳,清热泻火。

山药羊肚汤

材料:山药、羊肚各200克,生姜、葱、料酒各适量。

做法:将山药洗净、去皮,切成滚刀块。羊肚洗净,切成小块。以上二物共放入铁锅内,加生姜、葱、食盐、料酒和水适量,大火烧沸,用小火炖熬羊肚至熟即成。

功效:补脾胃,益肺肾。

山药土茯苓瘦肉煲

材料:山药100克,土茯苓20克,猪瘦肉250克,盐适量。

做法:山药、土茯苓洗净,沥干水分,备用。猪瘦肉切丝焯水备用。将适量清水放入砂锅内,加入全部材料,待大火煮沸后,改用小火煲半小时,然后加盐调味即可。

功效:清热解毒,除湿通络。

山药进补有禁忌

山药性平,食用时一般无明显禁忌,但以下3点亦值得注意。

  • 山药皮中的黏液含有植物碱,部分人接触会引起过敏而全身发痒,在处理时应当戴手套,避免直接接触。

  • 山药养阴而助湿,故湿盛中满者忌服。

  • 山药可涩精止带,具有收敛作用,故感冒、便秘者忌食。

来源:中国中医药报

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