核桃是生活中十分常见的坚果，也是公认的营养佳品，深受大众喜爱。

核桃中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维，还有多种维生素以及钙、钾、镁、磷等微量元素，这些营养成分让核桃成为适合日常食用的滋补坚果，尤其适合中老年人群。

核桃的吃法多样，而老一辈流传下来的陈醋泡核桃的方法，用料简单、做法省事，还能发挥食材的价值，是值得一试的养生小方法。

选材处理，做好前期准备是关键

制作陈醋泡核桃，食材准备十分简单，只需准备 5-8 颗核桃和适量陈醋即可，初次尝试无需准备过多，避免浪费。

首先将核桃夹开取仁，夹核桃时力度要适中，避免将核桃仁夹碎，没有核桃夹也可用钥匙辅助撬开，能轻松取出完整核桃仁。

剥好的核桃仁表面会附着灰尘杂质，需要用清水仔细清洗干净，洗净后捞出沥干。

这一步要注意，必须将核桃仁表面的水分彻底处理干净，可将核桃仁放在纸巾上按压吸水，也可放在通风处晾干，或是用吹风机吹干，确保核桃仁无水无湿，这是避免后续食材变质的重要前提。

处理好的核桃仁，要掰成均匀的小块，这样能让核桃仁更好的吸收醋汁，也能让营养成分更好的释放。

陈醋浸泡，掌握方法事半功倍

准备一个干净无水无油的碗，放入掰好的核桃仁，倒入酿造陈醋，陈醋是最佳选择，没有陈醋可用香醋替代，切记不要使用白醋。

倒醋的量以没过核桃仁 3 厘米为宜，倒入后用筷子轻轻搅拌 20 秒左右，让每一块核桃仁都能充分接触醋汁。

随后用保鲜膜将碗口密封严实，有密封罐的可以直接装入密封罐中，密封保存能避免食材接触空气出现变味、变质的情况，也能减少营养流失。

密封好后放在阴凉处静置浸泡，等待 2-3 天即可，泡好的核桃仁会微微发胀，吸满醋汁，闻起来有核桃的醇香和陈醋的香气，就说明浸泡到位了。

两种吃法，按需选择都合适

泡好的陈醋核桃，吃法简单，两种食用方式都适合中老年朋友，可根据自身口感需求选择。第一种是直接食用，每天取 6-7 颗泡好的核桃仁吃即可，不用过量食用，坚持每天适量吃就可以。

第二种是温水冲泡饮用，适合怕酸的人群。

取一勺核桃仁加一勺陈醋汁放入杯中，倒入 60 度左右的温开水冲泡搅匀，觉得酸味重的话，可少量加入一点白糖中和口感，酸甜适口，冲泡后的核桃仁也可以直接吃掉，不会浪费营养。

传承老方法，温和食补益处多

陈醋泡核桃是老一辈流传下来的传统方法，没有复杂的工序，也不用名贵的食材，取材方便、成本低廉，人人都能轻松制作。

核桃的营养搭配陈醋的营养，二者结合形成温和的食补方式，契合中老年人群的身体需求，不用刻意进补，日常坚持适量食用就有不错的效果。

这样的传统养生小方法，凝聚着老一辈的生活智慧，简单又实用。

食材常见、做法易懂，做好后每天坚持吃一点，用简单的方式滋补身体，对中老年朋友来说十分合适。这样的好方法值得传承，也值得我们尝试起来，用家常食材吃出健康好状态。