一、冬令养藏，顺应节气之道

《黄帝内经・四气调神大论》曰：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”

所谓 “闭藏”，乃是闭藏阳气。尽管冬至之后日照时间逐日增加，自然界阳气日渐回归，但大寒时节后天气才开始正式回暖，逐渐由冬入春。在这一阶段，冬日所主肾气与春日所主肝气转换交替，食药物质的调养也需祛风御寒、补肾调肝，以适应气候变化。

二、大寒食药养生核心：温肾调肝，备春阳化生

大寒时节，食药养生需在温肾基础上调节肝气，以备春阳化生之需。食药物质的选用可在小寒温补基础上，适当添加具有升发肝气作用的品种，如桂皮、生姜、黄芪、人参等。除此之外，参芪鸡汤煲等药膳具有温补肾元、益气升阳作用，肝脾肾同调，可与上述食药搭配食用。

三、大寒进补优选：御寒养身食材与药膳

大寒节气是进补的时节，旧时有 “大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄酒，晚服杞菊地黄丸” 的说法。此时适宜多吃红色、辛辣味及甜味的食物，用于御寒，如枸杞、桂圆肉、红枣、八宝饭、山药紫薯银耳汤、姜枣桂圆汤、芪杞炖仔鸡、羊肉汤等，以增强体质。

四、大寒传统饮食习俗

（一）吃糯米饭

糯米饭又称八宝饭，旧时大寒吃上一碗糯米饭就算是补了身体。糯米八宝饭味道甜美，现今也是节日美食和待客佳品。

（二）吃消寒糕

老北京地区有用糯米和大米制作的 “消寒糕”，讲究一点的还会点缀些许桂圆、葡萄干、红枣一类的食材，食用后全身暖和，在大寒这天吃年糕，有 “年高（年年高升）” 之意。

（三）喝鸡汤

大寒节气在农历四九前后，很多地区有 “一九一只鸡” 的食俗，到了大寒节气会选一只老母鸡，或单炖，或加入参须、枸杞、黑木耳等合炖，以滋补身体。

（四）做蒸供

蒸供也就是准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，所以大寒时家家户户都忙活起来，蒸许多的面点以备祭祀使用。

五、大寒养生收尾：起居有常，蓄精藏神

大寒到来年临近，蓄精藏神不可忽视。春节临近，气象更新，处处洋溢着欢乐喜庆的佳节气氛。但此时仍处于生机潜伏、万物蛰藏的时期，人体的阴阳消长代谢还处于相对缓慢期，阴精仍需继续培护，阳气不可过早扰动。因此，大寒养生还需顺应 “冬季养藏” 的原则，“起居有常养其神”，“不妄劳作养其精”，尽量做到 “行不疾步、耳不极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲”。要控制自己的情志活动，保持精神安静，让精神潜藏于内而不暴露于外。要早睡晚起，劳逸结合，养精蓄锐，使精气内聚以润五脏，增强身体的免疫力。同时还要静神少虑，畅达乐观，不为琐事劳神，不为名利所累，这样才有利于健康养生。