为深入贯彻落实关于规划建设北京城市副中心的重要指示精神，夯实区域高质量发展产业根基，1月16日，由北京市通州区潞城镇人民政府主办的“城市副中心食品健康产业高质量发展研讨会暨‘扎根潞城’合作意向签约仪式”成功举行。活动汇聚政产学研多方智慧，旨在打造北京城市副中心食品健康产业高地、培育百亿级产业集群。

来自政府主管部门、高端智库、高等院校及食品健康产业链上下游的数十位代表齐聚一堂，共同探讨城市食品产业集群发展路径。全国食品质量控制和管理标准化技术委员会主任委员、国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司原司长马纯良，工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏，中国品牌建设促进会专家委员会委员蒋周明，中国人民大学农业与农村发展学院副院长毛学峰，苏州大学北京研究院院长庞清辉等专家从食品健康、消费升级、品牌建设、政策支持等角度为潞城产业创新把脉献策。

会上，知名餐饮品牌麻六记作为行业代表受邀参会，围绕餐饮企业向食品健康零售转型的实践与挑战，分享了其在产品升级、供应链优化和健康化改革方面的探索，积极参与构建副中心食品健康产业生态的讨论。

▲图：“城市副中心食品健康产业高质量发展研讨会”现场

从餐饮到食品零售，探索健康新赛道

麻六记创始人汪小菲在研讨发言中表示，企业自2008年作为奥运会官方餐饮服务商首次接触食品工业化与零售化以来，始终致力于将线下餐饮经验转化为线上爆款产品。目前，麻六记已在全国开设240余家门店，零售业务占比达40%。如今，我们定位为餐饮食品零售企业，既保留川菜的地道风味，又积极拥抱健康消费新趋势。”

面对当前消费者对“减糖、减油、减盐”的强烈需求，麻六记正全面升级菜单体系，并启动自有工厂建设。“为了响应国家健康政策号召，去年起我们下定决心去掉防腐剂和添加剂，目前正在重新升级厂房，打造符合无菌标准的现代化生产基地。”汪小菲坦言，这一转型虽带来短期挑战，却是品牌长远发展的必由之路。

▲图：汪小菲了解潞城产业规划

严控源头，打造透明可溯的健康产品

“马纯良司长提到原料基地建设的重要性，我深受启发。”汪小菲透露，麻六记已全面启动产品溯源体系建设。以脆皖鱼为例，通过直接对接广东源头加工厂，统一去骨、冷链配送至中央仓储，不仅保障食材新鲜度，还将成本降低近一半。此外，食用油、盐等大宗原料也全面推行集中采购，确保品质稳定、来源清晰。

针对年轻消费者日益关注配料表的现象，麻六记正优化包装设计。“针对部分网友反映酸辣粉泡不开的现象，我们改良包装，把冲泡步骤用卡通图示印在包装上，让消费者一目了然。”汪小菲强调，“我们要让人家看得明白、吃得放心，配料越简单越好。”

▲图：汪小菲在会上发言

借势潞城平台，共谋产业未来

谈及参与此次研讨会的感受，汪小菲表示：“今天来到潞城，发现这里不仅是首都副中心的核心承载地，更是连接科研、渠道与市场的高能级平台。”他指出，麻六记计划未来将门店拓展至400-500家，亟需一个能够支撑产品研发、生产合规与品牌升级的战略支点。“潞城镇提出打造食品健康小镇，推出领军企业培育计划，这为我们这样的企业提供了宝贵的发展契机。我们期待未来能在政策引导、产业协同和资源对接等方面，与潞城深化交流，共同探索健康食品产业的新模式。”

▲图:麻六记创始人汪小菲研讨会期间接受媒体专访

正如汪小菲所言：“这次参会是一次突破，让我们看到了在北京深耕食品制造的可能性。”这只从京味川菜中走出的品牌，正站在健康消费升级与城市产业升级交汇的节点上，以开放姿态融入副中心高质量发展格局，以健康为笔，以创新为墨，共绘食品产业新未来。