寒冬时节，天气寒冷，中老年人的身体机能相对较弱，新陈代谢也会变慢。此时，常吃一些排毒菜，有助于清除体内毒素，增强身体免疫力，达到健康长寿的目的。以下为您介绍八道适合中老年人在寒冬时节食用的排毒菜及其详细做法。

一、牛肉番茄滑蛋

所需食材：牛里脊300 g、番茄3个、土鸡蛋4个、洋葱半个、蒜末1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖½勺、白胡椒粉¼勺、干淀粉1勺、小苏打⅓勺（可选）、盐、食用油适量。

步骤：

1. 牛肉逆纹切2 mm薄片，清水泡10 min去血水后沥干，加½勺生抽、¼勺白胡椒粉、干淀粉、小苏打、1勺清水，抓黏后封1勺油，腌20 min。

2. 番茄划十字，沸水烫15 s冲冷水，去皮切块；洋葱切丝；鸡蛋加少许盐、1勺水淀粉打散，滑油至七成熟盛出备用。

3. 热锅冷油下牛肉，大火快炒至变色八成熟，盛出沥油，锁住肉汁。

4. 余油爆香蒜末、洋葱，下番茄中火炒软，加1勺生抽、1勺蚝油、½勺糖，翻匀后加小半碗热水，煮1 min成浓汁。

5. 倒回牛肉，大火收汁让番茄微稠，尝味补盐。

6. 关小火，绕圈倒入蛋液，静置10 s后再轻轻推动，使蛋包裹肉片，呈嫩滑流心状。

7. 出锅前淋几滴香油增香，装盘趁热食用，配米饭最佳。

二、土豆肉丝

食材准备：猪肉、土豆丝、木耳、青椒、小米辣、豆瓣酱、姜蒜末、泡椒、花椒、白胡椒、生抽、老抽、淀粉、油、鸡精、蚝油、味精、盐

制作步骤：

1. 猪肉用白胡椒、1勺生抽、半勺老抽、淀粉和油腌制，封住水分。

2. 油热后倒入肉丝滑炒至变色，立马盛出备用。

3. 用底油加豆瓣酱、姜蒜末、泡椒炒出香味。

4. 倒入土豆丝、青椒丝和木耳，大火翻炒30秒，加入1勺生抽、鸡精、蚝油、味精，尝咸淡后加适量盐调味，再倒回肉丝，翻匀后立马关火。

三、莲藕炒虾仁

食材：

莲藕、玉米、虾仁、葱

做法：

1、 先调个孩子爱吃的灵魂料汁：碗里放宝宝酱油、素蚝油、松茸粉、玉米淀粉、一点白糖、适量盐，再加点清水搅和均匀。

2、 莲藕切丁，和玉米粒一起下开水锅里焯烫一下，断生后捞出来沥干水分。

3、 锅里倒油烧热，先下葱末炒出香味，然后把虾仁倒进去滑炒，炒到虾仁变色卷曲。

4、把焯过水的莲藕和玉米倒进去，和虾仁一起翻炒均匀，然后淋入刚才调好的料汁，大火快炒。

5、最后撒把葱花，翻炒到汤汁浓稠、所有食材都挂上味儿，就可以关火装盘啦。

四、白萝卜酿肉

食材准备：梅花肉、胡萝卜碎、煮熟玉米粒、焯水白萝卜片、鹌鹑蛋、素蚝油、酱油、淀粉、葱花

制作步骤：

1. 猪肉剁碎，加素蚝油、酱油、淀粉各1勺，再倒1勺食用油搅拌均匀，倒入玉米粒、胡萝卜碎拌匀。

2. 取肉馅放在白萝卜片中间，对折后摆入蒸盘。

3. 盘子中间摆萝卜片，放肉馅并按坑，打入鹌鹑蛋；冷水上锅，水开后蒸20分钟。

4. 蒸出的汤汁倒出，加少许酱油搅拌，撒葱花后浇回菜上即可。

五、西芹炒木耳

食材：

西芹、木耳、胡萝卜、蒜末、干辣椒

做法：

1. 木耳提前用温水泡发好，泡好后洗净撕成小朵。西芹洗净后切成段，胡萝卜切成薄片。烧一锅沸水，加一勺盐，把西芹和木耳放进去焯水1分钟，然后捞出来沥干水分备用。加盐焯水能让蔬菜颜色更鲜艳，还能提前入点底味。

2. 起锅热油，油热后放入蒜末和干辣椒，爆香。然后下入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜断生、变得有点软。

3. 接着把焯好的西芹和木耳倒进去，快速翻炒均匀。

4. 加少许盐、一点点糖提鲜，再放2勺生抽，翻炒均匀，让每样食材都入味就可以关火出锅啦！

六、芹菜炒肉

所需食材

芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

步骤

1. 将芹菜洗净，切成小段备用；猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入芹菜段，大火快速翻炒，使芹菜均匀受热。

6. 待芹菜炒至断生后，将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，继续翻炒几下，即可出锅装盘。

七、排骨玉米汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，焯水捞出。

2. 玉米切段，胡萝卜切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中，加入足量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

5. 最后加入盐调味。

八、红烧肉

食材：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入五花肉翻炒，使其均匀裹上糖色。

4. 放入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

7. 大火收汁即可。

中老年人在寒冬时节常吃这八道排毒菜，让身体定期排毒，为健康长寿打下坚实的基础。希望大家都能吃得健康，享受美好的生活。