导读：俗话说：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，每年小寒时节，北方处于全年最冷的时候，南方虽然是大寒最冷，但是小寒也接近冷到极点了，所以在小寒时节，大家一定要注意防寒，比如每天早晚是最冷的时候，此时没有必要情况就不要出门，如果要出门，就把帽子手套全部都带好。同时在日常饮食中，一定要多吃一些能驱寒的食物，把体内的寒气赶走了，身体才会更加暖和。而驱寒的食物有很多，比如炖的牛羊肉汤，都具有很好的驱寒功效，而今天我分享的这种食物，是驱寒效果很好的蔬菜，它就是现在正大量上市的“茴香菜”。

每年小寒后，正是茴香菜大量的上市的时候，在寒冬中生长的茴香菜，不仅吃着更鲜嫩，而且香味十足，是现阶段最好吃的一种绿色蔬菜。而茴香菜不仅好吃，而且还是营养价值极高的一种蔬菜。据研究，茴香菜中含有丰富的钙、茴香油、维生素C、钾、镁、粗纤维等营养物质，其中含有的茴香菜，不仅能驱寒、而且还能起到一定健脾胃的功效，含有的钙，具有强筋骨的功效，所以中老年人，在小寒后，一定要使劲吃茴香菜。

茴香菜的吃法很多，比如用茴香菜拌花生米，用茴香菜做饺子吃，而今天我分享的茴香吃法，虽然很简单，但是能最大限度保留茴香菜中的营养物质，它就是蒜香茴香菜，炒好的茴香菜吃着清脆爽口，非常下饭呢！

【食材准备】：茴香菜300克、大蒜籽15克、猪油、食盐、鸡精适量。

【制作方法】：

第一步：大家去菜场或超市买茴香菜时，一定要买个头适中，颜色翠绿的，这种茴香菜最鲜嫩。茴香菜是一种生长能力极强的蔬菜，所以它生长几乎不需要打药，把茴香菜切成4-5厘米的小段，用自来水将茴香菜简单冲洗干净，再把表面的水，沥干即可备用。

第二步：把剥好的大蒜籽冲洗干净，然后将大蒜籽切成绿豆大小的颗粒，然后将大蒜末冲洗一下，沥干其水分，冲洗一下，可以去除蒜的苦涩味。

第三步：将锅烧热后，放入一勺猪油放入锅中，大火将猪油烧到6成热后，再把蒜末放入锅中，大火将它炸5秒，这样可以更好的激发出茴香菜的香味。

第四步：把沥干水的茴香菜放入锅中，然后开大火，持续不断的翻炒，因为茴香菜比较硬，需要多炒一会儿，大概炒50秒左右，茴香菜就会断生出水。

第五步：紧接着将少许的食盐和鸡精放入锅中，然后开大火，继续将茴香菜炒七八下即可起锅食用，不可以久炒，否则会导致茴香菜吃着不鲜嫩。

【老胡有话说】：

1、茴香菜清洗干净后，一定要将茴香菜表面的水沥干才可以放入锅中炒，如果不沥干直接下锅炒，会导致茴香炒的不香不嫩，还会出大量的水。

2、要想茴香菜炒的鲜嫩，一定要用猪油炒，因为猪油的包裹性更好，能减少茴香出水，同时猪油比其他油更香一点。

3、炒茴香菜不需要放太多的调料，放少许的食盐和鸡精，就能使茴香菜吃着特别鲜美。

小寒后，使劲吃“茴香菜”，一驱寒、二健脾胃、三强筋骨，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。