爱吃主食的有福了！

一提到护肝，很多人的第一反应就是“控油、控碳、控荤腥”，仿佛主食是肝脏的“头号敌人”。但长期坚持不仅会引发焦虑，还会因过度节食导致营养不足、免疫力下降。

近日，上海交通大学医学院附属第六人民医院发表于《Cell Metabolism》的一项研究，彻底打破了“护肝=苦行僧式节食”的刻板印象。

具体来看，这项研究针对200名脂肪肝人群开展了为期4个月的随机对照试验。参与者被分为两组，一组每天补充40克抗性淀粉，另一组则服用等能量的普通淀粉作为对照。

结果令人惊喜：约70%的补充抗性淀粉者，肝内脂肪含量下降超过30%，转氨酶、胆红素等关键肝脏酶指标和代谢情况也同步改善。

事实上，这并非上交大团队第一次为“科学护肝”提供依据，早在去年3月，他们就在《Nature》子刊上发表研究证实：抗性淀粉配合平衡膳食，能显著降低肝脏脂肪浸润程度，同时减轻肝脏炎症反应，对改善非酒精性脂肪肝效果显著。

相信很多人会好奇，同样是主食里的淀粉，为啥抗性淀粉就能护肝？

其实答案就藏在我们的肠道里！这种淀粉在我们日常吃的主食中十分常见——放凉的米饭、青涩的香蕉、以及糙米燕麦……都是它的天然来源。和普通淀粉不同，抗性淀粉不会在小肠里被快速消化吸收，而是进入大肠成为肠道菌群的“口粮”，更关键的是，它能通过“肠-肝轴”为肝脏健康保驾护航，这对于既想好好吃饭，又想护好肝的人来说无疑是福音。

上海交通大学医学院附属第六人民医院专家表示，肠道里的有益菌在分解抗性淀粉时，会产生一种关键物质——丁酸，它能帮肠道“加固屏障”，阻止未被消化的脂肪和有害物质通过“肠-肝轴”进入肝脏，从而减少肝脏脂肪堆积和炎症损伤，从源头助力肝脏减负。

但不是每个人都能靠抗性淀粉实现护肝——随着年龄增长、长期饮酒、熬夜、高脂饮食等会逐步破坏肠道微生态，当体内缺乏能利用抗性淀粉的菌群，这条路就行不通。并且丁酸性质不稳定，极易被胃酸快速分解，还不易直接补充。

幸运的是，在此背景下，我国科学家基于“肠-肝轴”与肠道菌群的研究逻辑，提出了“调菌护肝”的解决思路。研究发现，通过补充特定菌株及护肝成分，能更高效地改善肝脏健康，香港生科企TS由此研发出新一代护肝成果“肝青倍”，以口服方式更加便捷高效地养护肝脏。

研发负责人指出，该方案的优势在于“多维协同护肝”：核心成分AKK001是从我国百岁老人肠道中筛选出的优质菌株，能通过“肠-肝轴”抑制肠道有害菌增殖，为有益菌营造适宜环境；搭配的二氢杨梅素，可调节脂质代谢减少肝内脂肪沉积；四氢姜黄素保护肝细胞免受损伤；双发酵担子菌提取物能促进受损肝细胞修复与再生，进一步强化护肝效果。

今年9月，浙江大学医学院附属邵逸夫医院将AKK001纳入人体临床研究。数据显示，脂肪肝人群在接受其干预4周后，肝脂含量降低了12%；12周后，转氨酶指标恢复正常者的占比超过68%，相较于单一补充抗性淀粉，效果更为显著。

市场反馈更具说服力，2025商智数据显示，“肝青倍”一经面世便通过京D东等线上平台迅速引爆护肝市场，从留言区IP来看，主要客群集中在江浙沪、珠三角等地35-60岁金融、互联网及IT从业者。用户评论中，“肝脂指标好转”、“酒后不难受”以及“转氨酶降低”的正面反馈占比超八成。

《2025世界肥胖地图》数据显示，目前我国41%的成年人超重，而超重人群中脂肪肝发生率超50%，预计到2030年，受脂肪肝困扰的成人将达4亿。作为肝脏疾病重要的“上游诱因”，肝脂堆积或推动各类代谢性肝病更加普遍，而上海交大此项研究的前瞻性就在于跳出了“一刀切”的传统护肝建议，指向了基于肠道菌群的个性化营养干预。

没有人人通用的“神奇护肝食物”，只有因人而异的“肠道与肝脏响应”。未来，通过调节肠道菌群结合科学成分干预，甚至定制专属的护肝方案，将成为肝脏健康管理的新方向。