导读：每年冬天，我都会去拜访一位我们镇上老中医，因为在20年前，因为他的一次善举，救了我爷爷一命，所以这么多年，我们也走的比较近。虽然老中医现在已经有90岁，但是神态、动作、面相看着像七十多岁的老人，平时还在家里做点农活，所以他的好身体，我们都非常羡慕。而和老中医结合这么多年，我也学会了很多养生知识。比如在日常饮食中，少油少盐，少食多餐，早睡早起，同时每天都要吃一些蔬菜水果，坚持锻炼1小时，保证有个好身体。而每次去老中医家，他都会给我一瓶子做的金桔酱，他说在冬天，坚持每天喝一杯金桔水，不仅脾胃更好，而且免疫力更强。

每年冬天，正是金桔大量上市的时候，懂得养生的人，在冬天肯定会经常吃金桔，因为据《本草纲目》记载：“金桔具有主下气、快膈、止渴、解酒醉、辟臭的功效。而现代科学家研究发现，金桔中含有丰富的维生素C、膳食纤维、柠檬酸、柠檬烯、类黄酮、多酚类物质、胡萝卜素、钾、钙、镁等营养物质，其中含有的维生素C可以起到增强免疫力的功效，含有的柠檬烯具有润肺、化痰功效，含有的柠檬酸具有促进消化，间接起到健脾胃的功效，所以在冬天，一定要使劲吃金桔。

而金桔直接吃，又酸又涩，不是很好吃，所以我们吃金桔，都是把金桔做成酱，然后泡水喝，金桔酱泡的水喝着很润喉，一口下肚，整个人都舒服了，接下来我就把金桔酱的详细做法分享给大家，如果不懂吃，真的太可惜了！

【食材准备】：金桔3斤、食盐、淀粉30克、冰糖1斤。

【制作方法】：

第一步：买回家的金桔，先将它放入盆中，然后把淀粉和一勺食盐放入金桔中搅拌均匀，接着将金桔浸泡20分钟后捞出，最后再用自来水将金桔冲洗干净即可备用。

第二步：金桔的皮很厚，直接煮，里面的营养物质是很难煮出来的，所以洗净的金桔，需要对半切开，或者从金桔中间切一刀，如果是个头比较大的金桔，需要将它切成4小瓣备用。

第三步：锅中放入一碗水，然后将冰糖放入水中，接着开中火不断搅拌的冰糖，直到冰糖完全煮融化就可以了。

第四步：把准备的金桔放入锅中，大火将糖水煮开后，然后改中小火，继续将金桔煮一会儿，直到锅中的糖变得比较黏稠时，就需要改小火了，同时需要不断的搅拌糖，防止糖糊锅，导致糖变苦。

第五步：等锅中的水全部都炒的蒸发后，而且闻着有很浓郁的金桔香味，就代表金桔已经炒好了，此时立即关火，等金桔酱完全冷却后，准备一个干净的玻璃瓶，把做好的金桔酱放入瓶中密封好，接着盖上瓶盖，把瓶子放入冰箱中冷藏即可食用。

【老胡有话说】：

1、熬金桔酱时，一定不要把糖熬糊了，熬糊的金桔酱吃着特别苦，所以熬金桔酱时，一定要把握好火候，如果没有信心，一直用中小火熬，肯定不会糊。

2、做金桔酱时，尽量多放一点的冰糖，因为糖放少了，不能压住金桔酱中的苦涩味，导致金桔酱不好吃。如果您能接受金桔的苦涩味，可以少放冰糖。

3、做好的金桔酱，最好放入冰箱中冷藏着，这样可以使金桔保存的时间更长，每次舀金桔酱时，一定要用不沾油不沾水的勺子，否则也会导致金桔酱发霉。

冬天，使劲吃金桔，一润肺、二化痰、三健脾胃、四强免疫，不懂吃真可惜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。