这菜养肝排毒补血，一斤七元钱比肉便宜比肉还好吃，不懂就亏大了
admin
2023-10-22 07:03:58
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说起猪肝，很多人谈它色变，避而远之，其实虽说这动物内脏胆固醇很高，但是猪肝的营养是不可忽视的。猪肝含铁丰富，它是造血不可缺少的原料，因此猪肝是补血最常用到的食物；猪肝富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤；猪肝还含有其它肉类不含的维生素C和微量元素硒，能提高人体免疫力、抗氧化、防衰老等功效。现在的猪肝才七元一斤，比肉便宜比肉好吃，不懂就亏大了。
孩子最近有些贫血，所有就买了块猪肝回来。猪肝的做法很多，做的最多的就是爆炒或者猪肝汤了，但是偶尔也有想换换口味的时候，今天就用猪肝做道凉拌菜吧，这是我上次在一家农家乐学到的菜。拌猪肝时搭配上些黄瓜丝和干丝，其实配菜可随意，按个人口味或者冰箱中现有食材即可。汆烫熟的猪肝又鲜又嫩，与黄瓜丝的清脆、干丝的柔软很搭哟。这道吃起来爽口又营养的小菜一上桌很受欢迎，瞬间就被清盘了。。。
【干丝黄瓜拌猪肝】
原料：猪肝1小块干丝1小包黄瓜1根蒜末1勺红椒2个淀粉1小勺料酒1勺生抽1小勺胡椒粉自制辣椒油盐适量
制作：1.准备好原材料；2猪肝切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒、胡椒粉和生抽等拌均匀；3.烧锅开水，加入点盐，将干丝放入里面进去焯煮一分钟捞出过凉开水；4.再将腌制好的猪肝进去焯烫变色后捞出；5.将焯好的干丝和黄瓜丝垫入盘的底部；6.再将焯烫好的猪肝片放在上面；7.加入生抽和香醋调味料；8.放入蒜末和红椒圈；9.最后浇淋上自制的辣椒红油即可；
10.端上桌了。
小贴士：1.干丝要提前焯煮熟，加入点盐入底味，煮好后捞出过凉开水；2猪肝先加入盐等调味料腌制，再放入锅中焯，要注意好火候，即不能太嫩还带有血丝，也不要煮的过老；3.将干丝、黄瓜丝和猪肝依次铺在盘中，加入生抽等调味料和蒜末等，最后浇淋上自制的辣椒红油（不吃辣的可加入芝麻香油）。
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