有毒有害还致癌？厨房里这个东西，很多家庭都用错了...
小编经常在网上看到“保鲜膜可能会致癌”的说法。
就连我妈，打电话的时候也总叮嘱我：“你少用保鲜膜吧，都说致癌。”
外卖、菜市场和超市的水果、蔬菜、肉...到处都离不开保鲜膜。
所以，今天小编一定得给大家搞清楚：
保鲜膜到底会不会致癌？
市面上不同种类的保鲜膜有什么区别？
常见的保鲜膜错误用法有哪些？
01
市面上的保鲜膜有哪几种？
目前，市面上常见的保鲜膜主要分为3大类：PE、PVC、PVDC。
PE保鲜膜
这是市面上最常见的保鲜膜，超市里卖的，基本都是这种。
具有良好的透气性，日常可以用来封装蔬菜、水果、剩饭剩菜。
❌ 不适合包装高油脂的、容易被氧气破坏风味的食品，比如肉类、坚果、奶酪、糕点、蛋糕等。
❌ 不耐高温，最好不要进微波炉。
PVC保鲜膜
常见于批发市场、农贸市场、水果店、外卖。便宜、量大、成本低。
主要用于在常温下包装蔬菜、水果和一些农产品。
❌ 禁止接触脂肪含量高（肉类、熟食、奶制品等）及温度较高的食物（刚做好的饭菜）。
❌ 禁止用于微波炉加热。
PVDC保鲜膜
“王炸”选手，各项性能都很“能打”，使用用途多。
保鲜能力强，可以有效防止水分蒸发，不串味，耐高温，不怕油脂，可用于微波炉加热。
价格也是三种保鲜膜里最高的，一般超市可能还买不到，网购更方便。
02
保鲜膜含增塑剂
可能会致癌？
“保鲜会膜致癌”的说法，原因在于，有些类型的保鲜膜会为了增加柔韧性添加“增塑剂”。
当这种保鲜膜被「错误使用」时，就会激发增塑剂迁移出来。
有研究表示，长期接触增塑剂，可能会有致癌的风险，还可能影响内分泌，使孩子性早熟。
哪种保鲜膜加了“增塑剂”？
?PE保鲜膜：没有添加增塑剂。
?PVDC保鲜膜：添加了柠檬酸脂类的增塑剂，耐热、耐水、稳定性好，医药物品包装、血浆袋、一次性注射输液管等用的都是这种，妥妥的“医用级”，使用起来很安全。
?PVC保鲜膜：添加了DEHP增塑剂，稳定性差、有安全隐患，接触油脂高的食物或经过高温后，会产生有害物质。
既然如此，为什么市场的商家还都在用PVC保鲜膜？
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯研究员，曾在采访中表示：
世界卫生组织将增塑剂中的“邻苯二甲酸酯类”物质列为2B类致癌物，2B类致癌物经实验证明对动物有致癌作用，但对人的致癌作用不明确。
世界卫生组织认为，一个60公斤体重的成人终身每天摄入不超过1.5毫克“邻苯二甲酸酯类”物质，就是安全的。
另外，我国《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685—2016）等国家标准和相关法规对增塑剂的使用以及对保鲜膜的总迁移量（包括“邻苯二甲酸酯类”等与食品接触析出的化学物质量）作出了非常严格的限定。
也就是说，符合国家相关标准的保鲜膜，只要正常使用，通常不会对健康造成危害。
总结一下
PE保鲜膜和PVDC保鲜膜，材质安全，没有增塑剂隐患。
PVC保鲜膜在「错误使用」时，会迁移出增塑剂，不过，增塑剂对人类致癌作用，相关证据不足。
在PVC保鲜膜的生产中，增塑剂也是被允许使用的，只要产品符合相关要求、合理使用（不加热，不包温度高、脂肪高的食物），不会对健康造成什么影响。
03
使用保鲜膜时
需要注意什么？
1
注意不同保鲜膜的使用场景
· 有加热需求：建议选择PVDC保鲜膜
虽然很多PE保鲜膜包装上也写了“适用于微波炉”，但最高适应温度只有 75℃ （如下图）：
微波炉加热很多时候都会超过100℃，保险起见，加热时最好不要用PE保鲜膜。
· 家庭日常冷藏蔬果：PE/PVDC保鲜膜都可以
不建议家庭为了省钱选择PVC保鲜膜，如果没有加热需求，日常建议使用PE保鲜膜。
· 有储肉需求：建议选择PVDC保鲜膜
PVDC的锁水、保鲜能力，可以最大程度保证肉类的风味，也能避免生熟共同储存时，与其他剩菜细菌交叉。
* 有条件的话，还是建议用保鲜盒、带密封条的保鲜袋储存肉类，生熟分离的效果更好。
2
不要重复使用保鲜膜
保鲜膜是一次性产品，建议每用完1次就直接扔掉。
重复使用保鲜膜会造成食物交叉感染，滋生细菌，加速食物的腐败。
3
熟食买回家后要立即去掉保鲜膜
熟食买回家后应尽快去掉上面的保鲜膜，不要长时间停留。
有些黑心商家为了节约成本，有可能还在偷偷使用PVC材质的保鲜膜包装肉类、熟食。
图源：央视网
4
不是所有蔬果都适合用保鲜膜保存
梨、葡萄、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。
这些蔬果使用保鲜膜，可以避免水分流失，更好的保存营养。
但有些蔬果则不适合：
· 西红柿和香蕉
西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，这部分气体散发不出去，便会加速水果和蔬菜的腐败，缩短保存时间。
· 萝卜、豆角和黄瓜
这些食物裹上保鲜膜存放24小时后，所含的维生素C含量有不同程度的减少。
5
注意存储时间
保鲜膜最大的作用是进行短时效的保鲜，包裹了保鲜膜的食物要尽快食用，不然口感以及营养依旧会流失。
即使是保鲜效果最好的PVDC保鲜膜，也建议保存不要超过12小时。
【育学园】
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