甲流高发期来势汹汹，身边不少人都“中招”了，咳嗽、发烧、乏力等症状让人苦不堪言。在这个特殊时期，提高身体免疫力就显得尤为重要，毕竟强大的免疫系统是我们对抗病毒的第一道防线。而合理饮食就是增强免疫力的关键一环，今天就给大家分享四道美味又营养的佳肴，它们不仅食材常见，做法简单，还能为身体补充所需营养，助力提升免疫力。无论是忙碌的上班族，还是操持家务的家庭主妇，都能轻松上手，为家人的健康保驾护航。

一、虫草花鸡汤做法

所需食材：虫草花30克、老母鸡半只、生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、枸杞少许。

步骤：

1. 先将老母鸡处理干净，剁成大小适中的鸡块，放入清水中浸泡30分钟，期间换2 - 3次水，以泡出血水。

2. 虫草花用清水冲洗干净，放在一旁备用。葱洗净后打成葱结。

3. 锅中加入足量清水，放入鸡块、姜片和适量料酒，大火烧开后焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗掉表面的浮沫。

4. 把焯好水的鸡块放入砂锅中，加入足量热水，放入葱结和姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，让鸡肉的香味充分释放到汤中。

5. 加入洗净的虫草花，继续小火炖煮30 - 40分钟，使虫草花的营养融入汤里。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，再放入少许枸杞，煮5 - 10分钟即可。

7. 关火后，让鸡汤在砂锅中焖一会儿，味道会更浓郁。

温馨提示：

(1) 鸡肉焯水时要用冷水，能更好地去除血水和腥味。

(2) 炖煮鸡汤要用小火，这样炖出的汤更鲜美，鸡肉也更软烂。

(3) 盐要最后放，过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响营养的释放。

二、凉拌荠菜做法

所需食材：新鲜荠菜200克、蒜3瓣、生抽2勺、醋1勺、香油1勺、盐适量、白糖少许、辣椒油（可选）。

步骤：

1. 将新鲜荠菜摘去老叶和黄叶，放入清水中反复冲洗，确保没有泥沙，然后沥干水分。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入荠菜焯水1 - 2分钟，待荠菜变色变软后迅速捞出，放入冷水中过凉，以保持荠菜的脆嫩口感。

3. 过凉后的荠菜捞出，挤干水分，切成小段，放入碗中备用。

4. 蒜去皮后剁成蒜末，放入一个小碗中。

5. 在装有蒜末的碗中加入2勺生抽、1勺醋、1勺香油、适量盐和少许白糖，搅拌均匀，制成调味汁。如果喜欢吃辣，还可以加入适量辣椒油。

6. 将调好的调味汁倒入装有荠菜的碗中，用筷子充分搅拌均匀，让荠菜都裹上调味汁。

7. 搅拌均匀后，将凉拌荠菜装盘即可。

温馨提示：

(1) 荠菜焯水时间不宜过长，否则会影响口感和营养。

(2) 过凉水时要迅速，这样能让荠菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

(3) 调味汁的用量可以根据个人口味进行调整。

三、无花果梨片排骨汤做法

所需食材：排骨300克、无花果干5 - 6颗、雪梨1个、生姜3片、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 无花果干用清水冲洗干净，如果无花果干比较大，可以切成两半。

3. 雪梨洗净，去皮去核后切成小块。

4. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和适量料酒，大火烧开后焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗掉表面的浮沫。

5. 把焯好水的排骨放入砂锅中，加入足量热水，放入姜片，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 加入无花果干和雪梨块，继续小火炖煮30 - 40分钟，让无花果和雪梨的香甜融入汤中。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后再煮5 - 10分钟即可。

温馨提示：

(1) 排骨焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

(2) 雪梨不宜过早放入，否则会煮得太烂，影响口感。

(3) 盐要最后放，以免影响汤的鲜味。

四、青菜烧豆腐皮做法

所需食材：青菜200克、豆腐皮2张、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

步骤：

1. 将青菜摘去老叶和黄叶，用清水冲洗干净，切成小段备用。

2. 豆腐皮用清水泡软，泡软后切成宽条，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 蒜去皮后剁成蒜末。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入青菜段翻炒均匀，炒至青菜微微变软。

6. 放入焯好水的豆腐皮，继续翻炒，加入1勺生抽和适量盐调味，翻炒均匀，让豆腐皮和青菜都裹上调味料。

7. 翻炒2 - 3分钟后，待青菜和豆腐皮都熟透入味，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 豆腐皮焯水可以去除豆腥味，还能使豆腐皮更加柔软。

(2) 炒青菜时要大火快炒，这样能保持青菜的翠绿颜色和脆嫩口感。

(3) 盐的用量要根据个人口味和青菜、豆腐皮的量适当调整。

这四道美食，虫草花鸡汤温暖滋补，凉拌荠菜清爽可口，无花果梨片排骨汤香甜润肺，青菜烧豆腐皮营养均衡。在甲流肆虐的时期，它们就像是我们健康的小卫士，为身体提供必要的营养支持，增强免疫力。大家不妨在闲暇时光，走进厨房，为家人烹制这些美味佳肴。让每一顿饭都成为滋养身体的良药，用美食守护家人的健康，共同度过这个特殊的时期。