近几天听好多朋友说起：“人上了岁数是不是该少吃鸡蛋？就怕胆固醇高”！想必不少长辈心里犯起疑惑：吃了这么多年鸡蛋，难道真成了负担？其实每天吃个鸡蛋原本是挺好的习惯，只是人上了岁数后，吃的时候可多留意些，今天，木子来简单分享一下鸡蛋的这些事。

依传统观念而言，鸡蛋特别是蛋黄，性质平和、味道清淡，主要滋养心、肾、脾经，善滋阴降燥、养血宁神，也就是能助我们补充消耗掉的阴血与津液。

人到了一定年纪，有时会觉手脚心发热、心烦难入眠、口干或皮肤干，此常为体内津液不足的信号，是身体发出的提示，这时适当吃些鸡蛋，便会有较好滋养功效，《本草纲目》中写到鸡蛋能“补阴养血”，正为此理。

一、年纪大了在吃法做调整

关键在于我们身体状态有了变化，就以我观察而言，年纪大的人常会出现两种情形：

其一，脾胃的功能不如以往，按传统观点而言，脾胃是后天之根本，其负责食物的消化与输布，随着年龄增长，脾胃功能自然会变弱，若再食用过于油腻或难消化之物，便易出现肚子胀、没食欲的情况。

其二，是身体易于积累代谢产物，如同传统观念中所言的“痰湿”或“湿热”，若不及时调养，或会妨碍全身气机的通畅。

鸡蛋倒是很不错，只是它属于“油腻”之物，蛋黄食用时口感绵软，营养较为集中，需让脾胃有充足气力来转化吸收，消化不良之人需留意食量，进食过多，身体或难以承受，尤其是受寒发烧，或者皮肤正出现问题之时，最好先停下来，莫急着吃。

二、上了年纪怎么吃鸡蛋更合适

数量方面可灵活些，不必非要一天一次，若今日胃口佳、消化亦顺畅，吃一个毫无问题。若觉腹胀或舌苔厚，建议停一日，或仅食蛋白，我自身亦非每日进食，隔一日食一个，身体反倒更轻松。

做法上建议采取蒸和煮的形式，不同的做法可让食物的特性发生改变，比如说鸡蛋羹口感滑润、水分多易消化，对于牙齿不好的朋友比较合适，水煮蛋也还可以，但要注意得慢慢咀嚼，而煎蛋或者炒蛋，因为额外加入了油脂，容易助长湿气生热，建议尽量少食用。

用心搭配可相互调和，如蒸蛋时加入些许虾皮或香菇，不仅提鲜，还能健脾，若体内湿气偏重，饭后饮用些陈皮水，可助力顺气化痰，加点冰 糖，对因秋天干燥所致的咽喉不适有良好的润泽之功。

留意身体的反应，这一点实际上比任何提示都更加关键，要是已然患上胆囊炎、胆结石这类病症，蛋黄的摄取量须严格控制，以防身体不适，倘若血脂偏高，也得在专 业人士的指导下适度食用，当受寒发热或者身体发重、舌苔厚实的时候，建议暂且不吃鸡蛋，等到身体恢复之后再吃。

鸡蛋是较为不错的食品，关键不在吃不吃，而在于怎样吃。

记住八个字，照顾脾胃，易于消化。挑选蒸蛋、蛋花汤这类软和的做法，依照身体状况调整份量，再恰当搭配些健脾祛湿的食材，如此咱们既能摄取鸡蛋的补益，又能守护好脾胃，希望今日木子的分享，能让你对食用鸡蛋有新的认识。