在潮湿的季节里，不少人都会被湿气困扰，感到身体沉重、乏力，精神状态不佳。其实，通过合理的饮食就能有效祛湿健脾，增强免疫力。今天就给大家分享湿气最怕的8样菜以及它们的详细做法。

一、胡萝卜山药排骨汤

准备食材：胡萝卜、山药、排骨、葱、姜、枸杞、料酒、盐。

做法步骤：

1、准备500克排骨，清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水，中途换水两三次。胡萝卜去皮，切成滚刀块；山药去皮后切成段，及时放入清水中浸泡，防止氧化变黑。葱切段、姜切片备用。

2、锅中加入足量清水，放入排骨，加入2片姜和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨、葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟，让排骨煮出香味。

4、加入胡萝卜块，继续小火炖20分钟。

5、最后加入山药段和一小把枸杞，小火炖10分钟，等山药熟软但不煮烂时关火，捞出葱段和姜片，加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

二、酸汤鱼

准备食材：鱼片、酸菜、西红柿、金针菇、姜、蒜、泡椒、葱。

做法步骤：

1、准备适量的鱼片，清洗干净，加入少许盐、1勺料酒、胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。西红柿去皮切丁，酸菜切碎，姜蒜和泡椒切末。

2、起锅烧油，油热放入姜蒜末和泡椒末，小火炒出香味。倒入酸菜碎，翻炒2分钟，再放入西红柿丁，大火炒至软烂出汁。

3、锅中加入足量的开水，大火煮开后，加入1勺生抽、少许盐和白糖调味。放入金针菇，煮1分钟后捞出铺在碗底。

4、转为小火，将腌好的鱼片一片片滑入汤中，煮1分钟左右，看到鱼片变白即可关火。将鱼片和汤一起倒入碗中，最后撒上葱花即可。

三、雪梨银耳百合汤

食 材

雪梨、银耳、红枣、百合、枸杞、无花果、老冰糖

做 法

1. 银耳洗净剪碎，加清水浸泡2小时。

2. 雪梨去皮去核，切成小块；红枣洗净去核；无花果、百合洗净备用。

3. 所有食材（除枸杞外）放入炖盅，加适量清水，若喜甜可加老冰糖，开启炖汤模式。

4. 饮用前放入枸杞即可。

四、小炒黄牛肉

食材准备：鲜黄牛肉一块，再备点香菜、切好的葱姜蒜，还有小米辣、泡椒，加上些姜丝和黑胡椒碎。

操作流程：

把黄牛肉切成薄薄的片，放上姜丝、淀粉、黑胡椒、酱油和食用油，一起搅和匀了，腌上十分钟就能用了。

把香菜、葱姜蒜切成末，小米辣和泡椒也切好，接着把锅烧热倒油，等油热了，将牛肉放进去翻炒到熟，然后盛出来放一旁备用。

另起一口锅，把油烧热后，放进切好的葱姜蒜末、小米辣还有泡椒炒出香味，随后把香菜和牛肉倒进去一起大火快炒。

4、随后加些蚝油和白糖来调调味、提提鲜，再接着炒匀，让味道渗进去，就能盛出来享用啦。

五、彩椒木耳炒鸡丁

【食材】

鸡胸肉 1 块（约 200 克）、干木耳 1 小把（泡发后约 150 克）、彩椒（红黄各半个）、大蒜 3 瓣、生抽 1 汤匙、料酒半汤匙、盐 1 克、食用油 1.5 汤匙

【做法】

1.鸡胸肉切成 1 厘米见方的小丁，加半汤匙生抽、半汤匙料酒抓匀腌制 15 分钟；干木耳泡发后去蒂撕小块，彩椒切小丁，大蒜切末；

2.热锅冷油，放入蒜末炒香，倒入鸡丁大火翻炒至表面变白，盛出备用；

3.锅中加少许底油，放入木耳翻炒 1 分钟，再倒入彩椒丁翻炒 30 秒；

4.倒入炒好的鸡丁，加剩余半汤匙生抽、1 克盐，大火翻炒 1 分钟至食材入味，即可出锅。

六、菌菇滑炒牛肉片

所需材料： 牛里脊250克、海鲜菇150克、红甜椒半个、小葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣；腌肉料：蚝油2茶匙、生抽2茶匙、淀粉1大勺、食用油1勺。

详细步骤：

1. 牛肉处理： 将牛肉逆着纹理切成薄片，这是保证口感嫩滑的首要关键。加入蚝油、生抽和2大勺葱姜水，用手反复抓揉，直到液体完全被吸收。接着加入淀粉均匀包裹，最后淋上食用油锁住水分，静置20分钟。

2. 配菜准备： 红椒切菱形块，海鲜菇洗净。烧一锅开水，加入少许盐，放入海鲜菇焯烫约60秒后捞出，沥干水分备用。

3. 快炒牛肉： 炒锅烧热后加油，油温六成热时放入蒜末爆香，转大火放入牛肉片快速滑散，一见变色立即盛出，全程不超过90秒。

4. 组合调味： 洗净锅，加少许油，先炒红椒至断生，加入海鲜菇和牛肉片，淋入2茶匙生抽快速翻炒，最后撒入葱段翻匀即可出锅。

七、青瓜虾仁炒鸡蛋

备好材料：黄瓜、鲜虾、鸡蛋、蒜粒。

操作流程：

把大虾的虾线和外壳去掉，撒上胡椒粉、盐，再倒点料酒，用手抓匀后腌上十分钟，留着待用。

把青瓜的皮削掉，切成小方块。接着开火把锅烧热，倒上油，等油热了，打两个鸡蛋进去煎到熟，再捞出来也切成小方块放着备用。

先把蒜切成小碎粒，接着把锅烧热倒油，等油变烫了，把虾仁倒进去炒到颜色变了，再捞出来放一边备用。

另起锅把油烧热，等油冒烟了，放进蒜末炒出香味，随后把青瓜倒进去开大火快速翻炒，最后撒上盐和鸡精调调味，让味道更鲜美。

5、接着再炒上一分钟，然后把虾仁和鸡蛋倒进去，一块儿炒到味道融合，就能盛出来享用啦。

八、蟹棒滑蛋

食材：蟹棒6根、鸡蛋3个、牛奶2勺、葱花适量。

制作过程：

1. 准备蛋液：鸡蛋加牛奶打散，蟹棒撕成条。

2. 炒制鸡蛋：温油下蛋液，炒至八成熟盛出。

3. 炒香蟹棒：锅中留底油，炒香蟹棒。

4. 混合出锅：加入鸡蛋，快速炒匀。

每周坚持吃这些菜，让湿气远离我们的身体，同时还能健脾益胃，增强身体的免疫力，大家不妨赶紧试试吧！