秋冬一到，热气腾腾的饭菜总让人觉得暖心暖胃。这时候，山药就成了不少家庭餐桌上的“养生明星”！它口感软糯，做法多样，不管是炖汤、清炒还是蒸煮，都特别受欢迎。山药不光好吃，营养价值也高——富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能助消化、补脾胃，还含有黏液蛋白，对心血管有益，真是秋冬进补的一把好手。

不过呀，再好的东西也有“合不来”的搭档。山药虽养人，可要是搭错了食材，反而可能引起肠胃不适，甚至影响营养吸收，那可真是没病找病了！今天就和大家聊聊山药的几个“死对头”，再分享几道安全又美味的家常山药食谱，喜欢吃山药的朋友可得记好咯～

先来看看不宜和山药同食的3种食物：

1.草酸含量高的食物（如菠菜），容易与山药中钙形成草酸钙，大量食用可能引发结石风险。

2.碱性物质（如小苏打、碱性饮料），与山药同食易破坏山药富含的淀粉酶，影响消化。

3. 动物内脏（如猪肝），动物内脏富含铜、铁等矿物质，而山药富含维生素C，两者同食容易加速维生素C的氧化，降低吸收效果。偶尔吃一次没事，但别经常这么搭。

了解完这些小禁忌，咱们就可以放心大胆地来做几道暖心又养胃的山药菜了！下面这三道食谱，做法简单、味道鲜香，特别适合家庭日常～

食谱一：山药胡萝卜炒黑木耳

特点：清爽脆嫩，补铁又养胃

1.山药去皮切薄片，胡萝卜也切片，黑木耳提前泡发洗净撕成小朵。

2.烧一锅水，下山药片和木耳焯烫1分钟捞出，这样炒的时候不易糊锅。

3.热锅少油，先下胡萝卜片翻炒几下，再倒入山药、木耳，加一小勺生抽、少许盐。大火快炒2分钟，最后撒点蒜末，淋几滴香油即可出锅。

食谱二：山药海参排骨汤

特点：汤鲜肉烂，滋阴补气，超适合秋冬

1.排骨焯水去血沫，山药切滚刀块，泡发好的海参切段，准备几片姜和葱段。

2.排骨、姜片、葱段放入锅中，加足水，大火烧开转小火炖40分钟。

3.加入山药块继续炖20分钟，最后放入海参段煮5分钟（海参煮久会缩）。出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒点枸杞和葱花，暖呼呼的汤就完成啦！

食谱三：山药胡萝卜香菇蒸鸡腿

特点：一锅蒸出荤素搭配，鲜嫩多汁还省事

1.鸡腿切块，加生抽、料酒、姜片、淀粉抓匀腌15分钟。

2.山药和胡萝卜去皮切小块，干香菇泡发后切半。

3.把鸡腿块、山药、胡萝卜、香菇混合，加一勺蚝油、少许盐拌匀。

4.铺在盘子里，水开后上锅蒸20分钟左右，出锅撒点葱花就好～鸡肉嫩滑，山药吸饱汤汁，超级下饭！

看完是不是发现，避开山药的“死对头”一点也不难？只要搭配得当，山药真的是秋冬餐桌上的一宝！这三道菜有炒有炖有蒸，做法简单又营养均衡，周末不妨试试看～如果你也有私家的山药做法，欢迎在评论区分享哦！

小贴士：山药去皮时最好戴手套，不然手可能会痒；切完的山药泡在水里可以防止变黑。祝大家吃得健康，吃得暖心！

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