入秋排湿，常吃这4道祛湿菜，身体畅通，舒服过秋天 秋季是气候逐渐干燥的季节，湿气开始困扰一些人的身体，特别是天气变化较大的时候，容易感到身体沉重、乏力。排湿是这个季节最重要的保健任务之一，而饮食调理是最佳的方式之一。通过食疗，我们可以有效排出体内多余的湿气，保持身体轻松舒适。今天推荐四道适合入秋时节的祛湿菜肴，帮助你排湿养生，增强体质。海米烧冬瓜、山药炒牛肉、清炒绿豆芽、芹菜炒牛肚，不仅口感丰富，还能通过不同的食材和烹饪方式，有效促进体内湿气的排出，帮助你度过一个健康的秋季。

一、海米烧冬瓜

材料：冬瓜 500克；海米 30克；姜 3片；蒜 2瓣；葱 1根；盐 适量；生抽 1汤匙；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：冬瓜去皮去籽，切成约2厘米厚的片；海米用清水泡发15分钟，洗净备用；姜切丝，蒜切末，葱切段。

2. 焯海米：将泡发好的海米放入沸水中焯1分钟，去腥味，捞出沥干水分备用。

3. 热锅炒香：锅中加适量油，放入姜丝、蒜末和葱段，小火爆香至出香味。

4. 加入海米：放入焯好的海米，翻炒均匀，使海米的鲜味充分释放。

5. 加入冬瓜：将冬瓜片加入锅中，翻炒均匀，让冬瓜均匀裹上香料和海米的味道。

6. 调味烧制：加入1汤匙生抽和适量盐，加入适量清水没过冬瓜，大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟，至冬瓜变软入味。

7. 出锅装盘：烧至汤汁略浓，冬瓜软嫩即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花增香，享用即可。

温馨提示：

(1) 冬瓜切块：切块不要太小，以免煮烂影响口感，保持形状完整更美观。

(2) 海米处理：泡发和焯水可以去掉腥味，也避免海米过咸。

(3) 火候掌握：冬瓜易熟，焖煮时间不宜过长，以免变成糊状。

二、山药炒牛肉

材料：牛肉 200克（切薄片）；山药200克（去皮切片）；青椒 1个（切丝）；红椒 1个（切丝）；姜 3片（切丝）；蒜 2瓣（切末）；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：牛肉切薄片，用料酒、酱油、盐和白胡椒粉腌制10分钟；山药去皮切片，泡入清水中防止氧化；青椒、红椒切丝，姜切丝，蒜切末备用。

2. 焯水处理山药：锅中加入清水，烧开后将切好的山药片放入沸水中焯水2-3分钟，去除一些涩味，然后捞出沥干。

3. 热锅冷油：锅中加入适量油，放入姜丝和蒜末爆香。

4. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，熟透后捞出备用。

5. 炒山药：锅中再加一点油，放入焯水后的山药片，翻炒至山药片微微变软。

6. 加入蔬菜：加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，保持蔬菜的脆爽口感。

7. 混合牛肉：将炒好的牛肉加入锅中，快速翻炒均匀，最后调入适量盐和白胡椒粉，炒至食材完全熟透后，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 山药去皮：山药在切的时候容易粘手，可以戴上手套或使用油纸擦拭切口，避免黏滑。

(2) 牛肉切法：牛肉最好选择嫩肩部位，切片时要沿着纹理切，炒出来的牛肉更加嫩滑。

(3) 山药焯水：焯水的时间不宜过长，否则山药口感会变差，只需焯水2-3分钟即可。

三、清炒绿豆芽

材料：绿豆芽300克；大蒜 3瓣（切末）；干辣椒2个（可选）；食用油 适量；盐 适量；生抽 1汤匙；香醋适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：绿豆芽洗净沥干，蒜切末，干辣椒剪成小段备用（如果喜欢辣味的话）。

2. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜末和干辣椒段，小火炒香。

3. 加入绿豆芽：将绿豆芽加入锅中，翻炒均匀，让蒜末的香味均匀渗透到豆芽中。

4. 翻炒均匀：用中火将绿豆芽翻炒，保持豆芽的脆嫩口感，炒至豆芽稍微变软。

5. 调味：加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，稍微加入一点点香醋可以增加风味，炒至豆芽完全入味。

6. 控制火候：炒绿豆芽时要控制好火候，不要炒得过久，否则豆芽口感会变软且失去脆爽感。

7. 出锅装盘：炒至豆芽熟透，味道均匀后，即可关火，盛出装盘，享用清爽的豆芽。

温馨提示：

(1) 火力控制：炒豆芽时火力不宜过大，保持中火，避免炒得过老，失去原有的脆感。

(2) 蒜和辣椒：可以根据个人口味调整蒜和辣椒的用量，辣椒可以增强风味，但不喜欢辣的可以不放。

(3) 盐的量：盐量要适中，避免过咸，同时可以根据口味加入少量糖来提鲜。

四、芹菜炒牛肚

材料：牛肚 200克（提前焯水处理）；芹菜200克（洗净切段）；大蒜 3瓣（切末）；干辣椒 2个（可选）；生姜2片（切丝）；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：牛肚提前用清水洗净，放入锅中焯水5-10分钟，捞出沥干，切成薄片。芹菜洗净后切成段，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段。

2. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的姜丝、蒜末和干辣椒段，小火爆香。

3. 炒牛肚：加入切好的牛肚片，快速翻炒至牛肚变色，加入料酒去腥，再加入少量酱油上色，继续翻炒均匀。

4. 加入芹菜：将切好的芹菜段加入锅中，翻炒均匀，芹菜出水后可以稍微加点盐调味。

5. 翻炒均匀：继续翻炒牛肚和芹菜，保持中火，炒至芹菜稍微变软，但仍保有脆感，牛肚熟透。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，翻炒均匀，确保食材完全入味。

7. 出锅装盘：炒至芹菜和牛肚熟透，味道均匀后，关火，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 牛肚处理：牛肚要彻底焯水，去腥味，同时可以加入少许姜片、料酒在水中煮，使牛肚更为爽滑。

(2) 火候控制：炒牛肚时，火力要适中，避免炒得过老，影响口感。芹菜炒至刚刚变软即可，保留其脆爽口感。

(3) 辣椒与调料：干辣椒可根据个人喜好加入，增加菜肴的香辣味；酱油和料酒的量不宜过多，以免影响菜肴的清淡口味。