入秋后，天气逐渐转凉，空气中的湿度也开始下降，早晚温差大，秋风一起，总觉得喉咙干干的，皮肤也紧绷绷的。这种时候，饮食上就得格外注意，多吃些滋润的食材，帮身体适应季节变化。说到润肺防燥，很多人会先想到莲藕，但其实还有一种秋季宝藏食材，口感软糯，营养丰富，滋润效果更胜一筹——它就是芋头！

俗话说“10斤莲藕不如1斤芋头”，这阵子芋头正大量上市，价格实惠，口感也最好。芋头富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是黏液蛋白和多种微量元素，中医认为它能补中益气、滋养润肺、健脾开胃，秋天常吃不仅呼吸顺畅，整个人都感觉更舒服。今天就跟大家分享几种芋头的家常做法，简单易学，美味又养生。

一、 家常芋泥条

这道芋泥条软糯Q弹，做法简单，当主食或配菜都很合适。

1. 芋头洗净去皮，切成薄片上锅蒸熟，用勺子压成细腻的芋泥。

2. 往芋泥里加入适量淀粉（红薯淀粉或土豆淀粉都可以），慢慢揉成一个光滑不粘手的面团。将面团分成小剂子，每个搓成细长条状。

3. 起锅烧油，下葱姜蒜末爆香，接着加两勺酱油、半勺老抽调色，再加盐调味。倒入适量清水烧开，把搓好的芋泥条轻轻放入锅中。

4. 煮到芋泥条全部浮起，再稍微煮一会儿入味，就可以捞出装盘了。软糯入味，一口下去超满足！

二、 葱油蒸芋头

这种做法最大程度保留了芋头原本的清香软糯，葱油一浇，满屋飘香。

1. 芋头去皮（处理芋头时最好戴手套，防止手痒），切成滚刀块。

2. 切好的芋头块摆入盘中，上蒸锅蒸20分钟左右，直到用筷子能轻松戳穿。

3. 在蒸好的芋头上撒上切好的葱花和小米辣段（不吃辣可以不放）。锅里烧一点热油，油热后直接“刺啦”一声淋在葱花和辣椒上，激发出香味。

4. 最后沿着盘子边缘淋上几圈蒸鱼豉油（或者普通生抽）调味即可。做法简单，味道却一点也不简单，软糯咸香，特别下饭。

三、 芋头炖大虾

芋头和大虾真是绝配！虾的鲜味融入芋头中，芋头又软又糯，汤汁浓郁，营养又美味。

1. 鲜虾洗净，剪去虾须，挑去虾线。芋头去皮切块。

2. 锅里放油，油热后放入姜片和葱段煸香，倒入大虾翻炒至变色，出虾油。

3. 把芋头块倒进锅里，和虾一起翻炒几下。加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火慢炖15-20分钟，炖到芋头变得软糯。

4. 最后加盐和少许白胡椒粉调味，大火稍微收一下汤汁，撒上葱花就可以出锅了。芋头吸饱了虾的鲜味，粉糯糯的，虾肉紧实Q弹，汤都能喝掉两碗！

秋天正是吃芋头的好时候，价格不贵，好处多多。以上三种做法有汤有菜有主食，换着花样做，一周都不腻。大家赶紧趁着芋头大量上市，买些回家试试吧，滋养润肺，让整个秋天都呼吸顺畅，身体棒棒！

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