复辉：科学饮茶Q&A——冬至
冬至时节，如何养生？
古人将冬至分为三候。一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。
一年之中白昼最短之日，以后昼渐长。因此中国自古以冬至为一岁之始，后周人改正朔至十月间而曰年，至汉又改为二月间曰春。故冬至为阴之极，阴物如蚯蚓则盘结如丹丸；而阳气初生，故阳物如鹿则解旧角生新抵；阴阳相合之物如水泉则感交而振动。
一阳初生，去旧迎新，心结需解，神情宜乐。
复辉贵州正安茶园实景
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冬至节气，应该喝什么茶？
冬至最适合喝熟普，通心包经。
普洱茶当是黑茶中最具盛名者。人多不知普洱二字何意，以洱为茶汤。其实洱音尼，滇西民家谓人之意也。普者濮也，普洱即濮人。
自滇黔间至泰缅南，凡操孟高棉语者皆濮人。濮人种茶饮茶久矣，或为茶之源。今之濮人皆不好酒而嗜茶，此风无盛过之者。
普洱采后杀青揉捻干制为生茶，若加大堆发酵后再干制则为熟茶。虽二者皆须常年发酵，生茶不经年不可饮，而熟茶即可冲饮。普洱既为黑茶，亦生厥阴气，入心包经与肝经，饮之通感若陈皮之香。若无此香，则发酵未成。
复辉贵州正安茶园实景
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喝黑茶有哪些好处？
睡前饮用黑茶，让厥阴气进入手厥阴心包经或足厥阴肝经，以达到安定神志、疏理肝脏的作用。排解掉一整天饮食后积累在肝中的油脂，还可以滋养胸腺、调节交感神经，使人轻松愉悦，提高睡眠质量。
黑茶关键成分的分子式
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黑茶应该怎么喝？
最佳饮茶时间：戌时 19:00-21:00
冲泡方法：黑茶蕴含厥阴气，用厚壁的紫砂壶闷泡，水温尽量100℃，以利其中的茶多糖溶解。茶多糖分子式较大，高温可使其略分解，暴露出更多糖基因而增加甜润感。茶香简单清雅，汤色清透，表面会有绵密的泡沫，这是内含丰富皂苷类茶多糖，导致水的张力变小所致。其他的茶是不会有这种现象的。
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