中医认为，肝脏被称之为“将军之官”，是一个身体的排毒器，可以将身体的一些毒素排出体外，还能保持气血畅通，调节情绪等。

而对于女性来说，肝脏的健康是美丽跟青春的基石。正如所谓:“女人不养肝，脸上全是斑”，保护肝脏的健康在我们日常生活中多吃一些养肝食材。今天分享两种在当季很适合的养肝菜，就是上海青跟芥兰菜。

上海青，芥兰菜这两种蔬菜，口感鲜脆，营养丰富，是我们当季大家所喜欢的绿色食材。 它里面含有丰富的维生素，矿物质，还有微量元素，可以消除身体里面的自由基，排出毒素，减轻肝脏负担，且这些蔬菜里面的三膳食纤维很丰富，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。

这两种蔬菜，我们今天要把它分享成一道好吃又营养的美食，就是把它们跟瘦肉放在一起，大火爆炒，出锅后变成一道大家喜欢的美食。

准备食材:

上海青，芥蓝菜，瘦肉，蒜瓣，食盐，松鲜鲜，食用油

具体做法:

将备好的上海青用手折成一叶叶的，之后放在盆里面。然后把芥兰菜处理一下，也是放在清水中冲洗清洗。清洗上海青的时候我们要用手搓一搓顶部，这个地方容易藏一些泥土，而且我们在清洗的时候总能感觉到滑滑的，所以要清干净。

而芥兰菜洗干净放案板上切成小段，这样子炒的时候更能入味，好吃。

准备一块瘦肉，瘦肉洗净。洗净之后的肉放在案板上，然后切成薄片。切薄片片后放碗里面加点淀粉，跟酱油搅一搅，搅匀搅匀之后的肉放一旁备用。

蒜瓣去掉蒜壳，拍碎，放在一旁备用。锅里面放入油，然后把备好的瘦肉放进油锅中，小火炒一炒，炒均匀。把肉炒均匀，炒焦香之后我们就倒入备好的芥兰菜。

芥兰菜下锅之后，我们炒个十秒钟，然后就把备好的上海青也倒入里面。上海青下锅之后，然后开大火，而且铲子快速翻动。给它们拌均匀，炒均匀。

把食材炒均匀之后就倒入食盐，松鲜鲜调味一下。

给它快速翻炒，炒好后就可以出锅了。炒这一道食材讲究的就是要快，而且要火大，过程中要不停地翻动，这样子可以使得炒出来的食材口感酥脆，颜色翠绿，好看。

这样一道看是非常简单，但是味道鲜美，里面的肉鲜香嫩滑，而上海青跟芥兰菜吃起来甜甜的，脆脆的。

虽然只是蔬菜，但是它的口感一点都不比肉差，像秋天天气干燥，这样一道素青菜可以多吃，用它下饭也是绝了，而且吃多了话也不用担心会长胖肉肉。

日常养肝的话，我们除了在饮食上多吃一些营养蔬菜，在日常生活中也要保持一个愉悦健康的心态，肝好，气色好。

小贴士:

1.在清洗蔬菜的话，建议加点食盐浸泡半小时，然后再搓洗。

2.炒上海青跟芥兰菜的过程中，一定要用大火，而且铲子快速翻动，炒熟后立即出锅。