人过 50，身体的各项机能逐渐发生变化，饮食也就成了维持健康的关键因素。合理的饮食搭配不仅能为身体提供充足的营养，还能帮助我们维持血管的健康，让身体保持年轻活力。今天，就给大家带来 8 种对 50 之后人群极为有益的黄金菜，以及它们的详细做法。

西红柿炒鸡蛋

食材：

鸡蛋、西红柿、食用油、盐、葱花、白糖

做法：

1、西红柿切块，鸡蛋加少量盐打散，切好葱花末。

2、锅中加食用油，热锅后倒入鸡蛋，炒好后盛出备用。

3、锅中加少量底油，油热放入西红柿翻炒至微软出汁。

4、加入备好的鸡蛋，加适量盐和白糖，翻炒均匀。

5、最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

肉丸炖粉条

食材：

肉馅、粉条、葱姜、淀粉、大料、生抽、老抽、盐、鸡精

做法:

1.肉馅里加葱姜末、老抽、生抽、盐和淀粉，顺着一个方向搅打上劲，再分次加少量水，搅到肉馅黏稠。

2.锅中油热，（轻松愉快地）放入大料，接着加上葱花使其爆香，（随后加入适量的水，再倒入生抽与老抽，（最后将其烧开。

3.水开之后，下粉条接着把肉馅轻轻地捏成丸子，此步完成后，将丸子下锅，煮上大概五、六分钟直至丸子彻底熟透。

4.加少许盐和鸡精调味，直接出锅就能吃

豇豆角烧土豆

【食材】

土豆，豇豆角，蒜末，小米椒

【做法】

1.土豆去皮切条，冲洗表面淀粉后沥干；豇豆角洗净切段

2.调碗汁：少许盐糖➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺淀粉➕半碗清水搅匀

3.热油小火煸豇豆角至起皱盛出，继续煎土豆条至表面微焦

4.底油炒香蒜末和小米椒，倒入豇豆角和土豆翻炒

5.淋入碗汁快速收汁，汤汁浓稠即可出锅

姜葱炒花蛤

所需食材：花蛤 500 克、姜 3 片、大葱 2 根（切段）、大蒜 3 瓣（切末）、料酒 2 勺、生抽 1 勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、干辣椒 2-3 个（可选）、香菜（可选）适量

步骤：

1. 清洗花蛤：将花蛤放入淡盐水中浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，确保沙子排尽。

2. 准备姜葱蒜：姜切片，葱切段，蒜切末备用。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段和蒜末，翻炒出香味。

4. 加入干辣椒：如果喜欢微辣，可以加入切好的干辣椒，炒香。

5. 加入花蛤：将清洗干净的花蛤放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入 2 勺料酒、1 勺生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒，直到花蛤张口。

7. 翻炒均匀：炒至花蛤全部张口，汤汁稍微收浓。

8. 出锅装盘：炒好的花蛤撒上葱花或香菜装饰，即可出锅享用。

鹌鹑蛋红烧肉

【食材】：

五花肉、鹌鹑蛋、洋葱、冰糖、姜片、小葱

【做法】：

1. 五花肉切小块，冷水下锅，加葱段、姜片焯水，捞出洗净备用。锅烧热放辅食油，下洋葱丁炒香，盛出备用。

2. 锅不用洗，放入焯水后的五花肉块，中小火煸炒至表面微焦出油（煸出的油倒出用来炒菜），盛出备用。

3. 锅中加少量辅食油，放入冰糖，小火炒出枣红色糖色，放入煸炒过的五花肉块，快速翻炒均匀裹上糖色。

4. 加入炒好的洋葱、姜片、半个八角炒匀，倒入足量的开水，倒入酱汁：低钠酱油1勺、素蚝油1勺、清水半碗。

5. 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，半小时后，捞出八角、姜片，倒入鹌鹑蛋，继续炖20分钟。

6. 打开锅盖转大火收汁至浓稠，出锅装盘，撒上葱花即可。五花肉软烂，鹌鹑蛋鲜香入味，我家小朋友超爱吃！

水煮牛肉

食材：牛里脊 400 克、豆芽 200 克、莴笋 1 根、蒜末 5 瓣、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 2 小勺、盐少许、食用油 3 勺

步骤：

1.牛里脊切成厚片（比炒着吃稍厚，煮着不易碎），放碗里加 1 勺料酒、少许盐抓匀，加 2 小勺淀粉抓拌（淀粉要多抓一会，让每片肉都裹上浆，这是滑嫩关键），最后加 1 勺食用油拌匀，腌 15 分钟。

2.豆芽洗净，莴笋切条；热锅冷油，放豆芽和莴笋炒 1 分钟，加少许盐调味，铺在盆底（打底吸汤汁，好吃不浪费）。

3.锅里加 2 勺油，放一半蒜末、干辣椒、花椒炒香，加 2 碗热水、2 勺生抽烧开（汤要够宽，能没过牛肉）。

4.转小火，把牛肉片一片一片放入（别扎堆，避免粘在一起），煮 1 分钟至牛肉变色浮起（八成熟最嫩，全熟会柴），连汤带肉倒在配菜上。

5.表面撒剩下的蒜末、干辣椒、花椒，烧 1 勺热油淋上去激香（呲啦一声香味全出来）。我试过多次发现，牛肉别煮太久，八成熟最嫩；配菜选吸汤的，全家围着吃，香辣暖身，立秋后吃着不冷不燥，聚餐氛围超棒。

清炒西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、鸡精

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。锅中烧开水，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅。

凉拌菠菜

材料：菠菜、蒜、生抽、醋、香油、盐、白芝麻、干辣椒

做法：

1. 菠菜洗净，去除根部，切成适当长度。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 蒜切末，干辣椒剪成小段。将菠菜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白芝麻、干辣椒段。

3. 锅中烧热少许油，浇在干辣椒段上，激发香味，搅拌均匀即可。

50 岁之后，不妨经常做这 8 道菜，让它们为我们的健康保驾护航，保持血管干净，人也更加年轻有活力。