《处暑》----宋·吕本中

平时遇处暑，庭户有馀凉。乙纪走南国，炎天非故乡。

寥寥秋尚远，杳杳夜光长。尚可留连否，年丰粳稻香。

不知不觉中，我们迎来了24节气中第14个节气---处暑，处也就是“去也”，暑气至此而止矣 ，意味着炎热的盛夏要离开的意思。处暑节气，北方已进入凉爽的秋季，而南方暑热尚未退尽，白天热，早晚凉，仍需小心“秋老虎”。 处暑时节，我们要顺应时节调整好饮食, 既要注意传统的“秋补” ，还要注意润肺解秋燥，这样能舒适安稳过秋天。今日处暑， 再忙也别忘吃“1肉2果3菜”，健康贴秋膘，秋冬少生病。一起来看看吧。

一肉： 鸭肉

第一肉： 鸭肉，老话说，“处暑送鸭，无病各家”，处暑前后的鸭肉最为肥美，营养好，口感佳，既能补充营养，滋阴养胃，还能提升免疫力， 鲜香滋补不上火，特别适合秋燥天进补首选的肉类食材之一。无论是卤煮、白切鸭、炖汤等多种吃法，都深受人们的喜爱。

推荐菜谱【藕条焖鸭腿】 原料： 鸭腿 莲藕 青椒 姜片 冰糖 八角 香叶 桂皮 冰糖 高度白酒 料酒 老抽 油盐

制作过程：将鸭剁成小块； 莲藕和青椒切成条备用；烧锅水， 将鸭腿肉冷水下锅焯煮，加入少许姜片和高度白酒去腥， 焯出浮沫后捞出备用。 热锅凉油，将鸭腿肉放进锅中煸炒出油脂后加入少许姜片、冰糖和桂皮等大料继续翻炒几下，烹入少许料酒和老抽继续翻炒，加入适量的水后加盖焖煮25分钟； 加入准备好的莲藕条继续焖煮5分钟； 加入少许盐调味翻炒均匀，再加入青椒条翻炒均匀后， 大火收汁即可。

二果： 花生、板栗

第一果：花生，处暑时节正是花生大量上市的季节， 花生有着“长寿果”的美誉，营养价值更是可以和牛奶、鸡蛋和肉类相媲美，能给人体补充营养， 且咳嗽痰多、肠燥便秘的处暑节气宜适量吃些花生。

推荐菜谱【五香花生】 原料： 新鲜花生 盐 桂皮 八角 香叶 干辣椒

制作过程： 将新鲜的花生清洗干净，放入大锅中，加入适量的水，将准备好的八角等五香大料放进锅中去煮， 加入适量的盐，加盖后大火煮上二十分钟， 煮好的五香花生浸泡一个晚上以便入味。

第二果： 板栗，板栗素有“干果之王”的美誉，初秋时节正大量上市， 板栗味甘性温，入脾胃肾经，具有补脾健胃、强筋健骨，延缓衰老、益气补肾，滋养身体等功效，无论是入菜，还是作为零食，都深受人们的追捧。

推荐菜谱【板栗莲藕烧鸡翅】原料：板栗 鸡翅 板栗 莲藕 姜片 酱油 料酒 葱花 油盐

制作过程：将鸡翅表面划上几刀，这样更利于入味； 热锅凉油，将鸡翅正面朝下放入锅中去煎，双面煎至金黄； 加入少许料酒和酱油翻炒均匀；再放入几片姜进锅翻炒均匀； 加入准备好的板栗仁和藕块放进锅中翻炒均匀，加入没过食材一半的水，加盖焖煮12分钟，再加入少许盐和胡椒粉等调味，大火收汁盛入钵中撒上少许葱花即可。

三菜： 百合、莲藕、山药

第一菜：百合，百合是秋冬的时令食材，味甘微苦，清脆爽口，多吃百合具有清火、润肺、安神的功效，处暑时节不妨多吃些百合来清心安神，还能去除秋燥。

推荐菜谱【 百合番茄炒鸡蛋】 原料： 新鲜的百合 鸡蛋 番茄 糖 葱花 蒜末 料酒 油盐

制作过程： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐入味，料酒去腥，打散备用， 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液进锅翻炒至定型后化散成小块先盛出来备用。烧热锅放入少许油，加入少许蒜末煸炒香， 加入番茄块进过煸炒至微微出汁，加入1小勺糖来提鲜， 加入准备好的鲜百合放进锅中翻炒几下， 加入炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀后加入少许盐调味即可。

第二菜： 莲藕，处暑正是莲藕的大量丰收季节，营养丰富，脆嫩甘甜多汁， 具有清热凉血、滋阴润燥、调节血糖、 促进消化、益气生肌肤等功效，处暑时节不妨多吃莲藕来滋养润燥 。

推荐菜谱【荷塘三宝】 原料： 莲藕 莲子 菱角 姜末 胡萝卜片 糖 油盐 水淀粉

制作过程：将莲藕去皮后切成莲子大小的丁； 烧锅水，将莲藕丁、莲子和菱角放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用。 烧热锅放入适量的油，加入少许姜片和胡萝卜片放进锅中翻炒几下， 再将焯好的三种食材放进锅中翻炒几下，加入1勺糖来提鲜，再加入少许盐调味，翻炒均匀后再加入少许水淀粉勾芡即可。

第三菜： 山药，山药是强身健体的秋季优质食材，营养极其丰富， 既能健脾和胃、补中益气、降糖降脂，润肠通便， 还能滋阴润燥，补而不燥，特别适合秋季进补。

推荐菜谱【山药黄骨鱼汤】 原料： 铁棍山药 黄骨鱼 姜片 胡椒粉 葱花 油盐

制作过程： 将铁棍山药去皮后切成片备用。烧热锅放入适量的油，加入黄骨鱼放进锅中去煎，将鱼的双面煎至金黄， 加入少许姜片继续去煎，再倒入适量的开水炖煮，加入准备好的铁棍山药片一起去煮，煮至鱼汤奶白后加入少许盐和胡椒粉调味，撒入少许葱花即可。