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作者：Plant-based News网站编辑组

翻译：Lily

原文链接：

https://plantbasednews.org/lifestyle/food/mistakes-new-vegans-make/

尼莎·沃拉（Nisha Vora）曾分享过一段视频，介绍了植物性饮食新手常犯的错误。

——媒体来源：YouTube/彩虹植物生活（Rainbow Plant Life）网站

转向植物性或纯素的生活方式，感觉就像踏入了一个新的世界，这个世界充满了陌生的食材、意想不到的挑战，还有多得超乎所有人想象的鹰嘴豆。

尼莎·沃拉毕业于哈佛大学法学院，曾是一名企业律师，她创建了彩虹植物生活（Rainbow Plant Life）网站。沃拉是个过来人，她知道如何避免人们在过渡到纯素食时经常犯的12个错误。

最近，沃拉根据自己的亲身经历和创建易于烹饪的植物性食谱的工作经验，分享了一段视频，其中介绍了让纯素食主义不仅可持续，而且令人愉悦的策略。她的建议植根于实用性和同情心（不仅是对动物，也是对自己），并着重强调帮助养成长期可持续性的习惯。

01

考虑不能吃的东西

许多人犯的第一个错误就是以一种限制性的心态来对待纯素饮食。沃拉说：“如果你正确地践行纯素饮食，你就会学会如何通过烹饪找到乐趣。”她强调说，过渡到纯素饮食并不一定会让人觉得是一种割舍。沃拉建议，与其关注餐桌上舍弃的食物，不如探索可以吃的新食物——从腰果素芝士通心粉到素奶油炖小扁豆。将纯素饮食重塑为一种拓宽生活维度而非束缚的选择，是享受纯素饮食的关键所在。

02

只吃千篇一律的素食

新纯素者经常会陷入一个陷阱，那就是只吃西方媒体眼中的“传统素食”——果昔碗、羽衣甘蓝沙拉和谷物碗。虽然这些并没有什么不妥，但沃拉警告说，将膳食局限于这种有限的选择意味着错失美食。她建议将目光投向印度、埃塞俄比亚、中国和希腊等具有浓厚植物性传统的全球美食。从这些社区的人们那里寻找食谱，有助于为餐盘带来更多风味和更地道的美食。

03

摄入不足

挨饿是一个常见问题。许多新纯素者发现自己经常吃零食或感到疲劳。沃拉解释说，出现这种情况，很可能是“你没有摄入足够的卡路里、蛋白质或脂肪或者其中某些营养组合”。植物性食物的热量一般较低，这意味着通常需要摄入更多的热量。沃拉建议在正餐中加入牛油果、坚果、亚麻籽等健康脂肪，以延长饱腹感。零食也要丰富——比如水果配坚果素黄油或自制的混合果酱。

04

没有提前计划

在转向任何新的生活方式时，计划都是必不可少的。沃拉说，当人们计划好做什么饭菜、囤什么零食以及何时采购时，就更有可能取得成功。她补充说：“列出一个食品清单，效果会大有不同。”准备好便捷的快餐和方便的零食有助于避免在嘴馋时重拾旧习。

05

没有备好常用的食物

沃拉建议采用她所谓的“素食积木”，如批量烹制的谷物、酱汁、富含蛋白质的豆制品和调味品，这些东西可以很容易地混合和搭配。腰果素奶油、小扁豆或烤豆腐等食物让备餐更加灵活。她说：“这些都是增味剂，可以把整顿饭搭配在一起。”在冰箱或冰柜里放上几样，健康美味的膳食就会变得更加简单快捷。

06

缺乏强有力的动机

沃拉认为，把植物性饮食当作一种饮食习惯是错误的。她之所以能长期坚持，是因为她的动机根植于道德和价值观。她解释说：“有一个强烈的个人理由来支持吃素，就会把你的视角从饮食转向生活方式。”无论原因是为了动物、气候危机还是个人健康，她认为将纯素食主义与个人身份联系起来有助于坚定自己的决心。

07

不敢使用素食替代品

并非每顿饭都必须用原材料制作。沃拉承认，许多新纯素者仍然渴望芝士或肉类等熟悉的味道。素食替代品可以在过渡期间提供帮助。她说：“你不必因为不能每顿饭都用原材料来做而感到尴尬。”虽然植物香肠、素芝士和素冰淇淋等产品不是构成健康植物性饮食的主要部分，但它们可以提供过渡期和便利，尤其是在吃素初期。

08

没有备好蔬菜

如果蔬菜味道平淡无味，往往是因为准备工作做得不好或农产品质量低劣。沃拉建议说：“有一件事可以保证你所有的植物餐都会更美味，那就是去当地的农贸市场采购。”她还鼓励尝试烤、烧或用香料炒等烹饪方法。

09

追求完美

沃拉认为，试图成为一个“完美的纯素者”会适得其反。错误时有发生——标签可能令人困惑，餐馆有时会出错，而且并不是所有的素食产品都完全符合道德标准。她表示，除非你“完全依靠当地资源，吃的都是自家种的，否则不可能成为一个完美的纯素者”。沃拉建议，不要追求完美无瑕，而是应该培养对自己的慈悲心。意外不会阻碍进步，内疚也不应该阻碍某人的旅程。

10

缺少支持者

在没有支持的情况下成为纯素者会让过渡变得更加困难。沃拉鼓励大家与家人和朋友坦诚交流，解释做出这一选择的原因。这有助于避免误解，培养同理心。如果身边的人不支持，可以寻求网络社区或当地的素食团体提供声援和建议。

11

忽视基本的营养

沃拉指出，计划周密的植物性饮食通常被认为是最健康的饮食，但新手需要确保吃对食物，并在必要时补充营养。即使是以全食物为主的纯素饮食也需要一些营养规划。沃拉指出，补充维生素B12等营养物质非常重要。了解植物性蛋白质、铁和钙的来源也很重要。她建议在开始时和几个月后安排一次血液检测，以确保一切正常。

12

对食物提不起兴趣

最后，沃拉告诫大家不要陷入单调饮食的模式。她说：“不要陷入重复制作同一种食物的怪圈。”她鼓励新纯素者把烹饪视为一项创造性的活动，通过尝试各种调料、新食谱以及探索不同的菜系来丰富餐食。膳食越丰富、为一个人带来的兴奋感越多，他们就越有可能坚持下去。

沃拉的视频提醒人们，纯素食主义并非剥夺，而是发现。通过避免这些常见的误区，建立以植物为基础的生活方式可以是滋养的、快乐的和可持续的。