今年的夏天似乎格外长,立秋都这么多天了,还依旧很热。不过接下来处暑过后,应该会一场秋雨一场凉了。至少早晚会凉快很多,真正秋高气爽的秋天不远了。
初秋的这段时间正是养脾胃的好时候,特别是小孩,夏天冷饮吃得多,接下来要多吃一些温润的食材,把脾胃养好,后面才能吃嘛嘛香。
说起对脾胃好的食材,山药就非常不错,吃法也简单,蒸、煮、炖,都好吃。我就很喜欢用山药蒸馒头、煮粥、煮汤。像这个山药芙蓉汤,清爽滋润,尤其适合现在这个季节。
山药芙蓉汤
【食材】铁棍山药、鸡蛋、香菇、胡萝卜、青菜、盐、白胡椒粉、味精、香油
【具体做法】
1,铁棍山药去皮洗净,用刀拍裂,再剁碎。剁到这样黏糊糊的状态就可以了。(处理山药,记得戴手套)
2,再准备一些泡发的香菇,切小丁。胡萝卜去皮,也切小丁。青菜切碎,两个鸡蛋,充分搅散。
3,热锅放少许油。把胡萝卜和香菇倒进来,大火炒一炒,炒干水汽。香菇焯不焯水都可以,大家根据自己的喜欢来。
4,接着加入足量的清水,大火煮开。
5,接下来把山药泥放进来,大火煮开后转小火煮2~3分钟,把山药煮熟。
6,山药煮熟,放入青菜碎。紧接着加盐、白胡椒粉调味,搅拌煮开。
7,调小火,淋入鸡蛋液。用勺子沿着锅底推动几圈,轻薄的鸡蛋花就形成了。最后放点味精和香油,这个汤就好了。
这个汤清新爽口不油腻,味道鲜美,而且营养满满。喝上一碗很滋润,秋冬季节,可以经常做给家人喝。
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