早餐吃太素，为什么容易引起胆囊疾病？
说到吃早餐
不少人都是“糊弄学大师”
—— 一碗稀饭配馒头
或是两片面包就咖啡
三下五除二就把肚子“打发” 了
可你知道吗？
这看似省事的“素净” 早餐
可能正在悄悄对胆囊下“黑手”
深圳华侨医院普外科医生提醒，早餐的重要性远超想象，吃得不合理不仅影响营养摄入，还可能诱发胆囊问题。
早餐吃太素
为什么容易伤胆囊？
很多人知道不吃早餐伤胆囊，却忽略了早餐太素也有风险。若长期缺乏脂肪和蛋白质，胆囊就没法有效排出胆汁，久而久之可能诱发胆结石、胆囊炎。
胆汁由肝脏分泌后储存在胆囊，经过浓缩变得浓稠。当食物中有脂肪和蛋白质时，十二指肠会 “下令” 让胆囊收缩排胆汁，帮助消化。经过一夜空腹，胆囊里已装满浓缩胆汁，若早餐太素，胆汁排不出去，就容易出问题。
不同人群吃早餐，
应各有营养重点
1.减肥人士：
多选杂粮粥等营养密度高、饱腹感强的食物，搭配牛奶、鸡蛋等蛋白质，少吃油炸食品，蔬菜以凉拌、白灼为主。
2.瘦弱的人：
以干食为主，少喝稀的，可多吃鸡蛋、奶酪等高蛋白食物，适当增加面包、油饼等，蔬菜尽量炒着吃。
3.老年人：
保证高蛋白质摄入，可选肉类、水产、奶制品等，消化不好的话，可将食物做得细软些。
4.脑力劳动者：
不能少了燕麦、糙米等粗粮，保证碳水化合物和维生素，学生还要多吃牛奶、鸡蛋和新鲜果蔬，上班族可加些护眼食材。
5.体力劳动者：
要有足够主食和蛋白质，首选杂豆、薯类、瘦肉等饱腹感强的食物，再加把坚果。
大众早餐搭配建议
1.鸡蛋灌饼：搭配清淡蔬菜和牛奶，没时间可换苹果、橙子。
2.杂粮煎饼：不加薄脆、咸菜，少抹酱，多加生菜或带个番茄，配牛奶。
3.油条配豆浆：半根油条配蔬菜沙拉（可加玉米粒、红腰豆）和煮鸡蛋。
4.包子配粥：粥选杂粮粥，包子选荤素搭配的，再加蔬菜沙拉。
面包配咖啡：面包选大列巴、杂粮面包，咖啡不加糖可加牛奶，再配鸡蛋和果仁青菜。
5.饼干配乳制品：搭配鸡蛋或酱牛肉、蔬菜沙拉，把饼干换成红豆包、窝窝头等更好。
普外科医生提醒：早餐是一天营养的起点，合理搭配不仅能提供能量，还能保护胆囊健康。别再让 “对付” 的早餐伤害身体，从明天起，给早餐多一点用心吧！