原创 “夏季吃苦，胜似进补”！遇到这菜使劲吃，清热解暑、祛湿气，还能辅助降血压
导语：“夏季吃苦，胜似进补”！遇到这菜使劲吃，清热解暑、祛湿气，还能辅助降血压
相信大家对于苦瓜这种蔬菜应该是不算陌生的，夏季也是吃苦瓜的好时节，俗话说，夏日吃苦，胜似进补。苦瓜也是最典型的苦味蔬菜了，苦瓜有“药用蔬菜”的美称。从现代营养学角度分析，苦瓜之所以苦，是因为含有苦瓜素、苦瓜多糖等苦味物质。
研究显示，这些物质具有清热去火、解毒明目、利尿祛湿、止渴消暑、调节免疫等功效。此外，苦瓜中有助降血糖和血压的成分还有生物碱、菇类、植物甾醇、甾体类和肽类等活性物质，非常适合中老年食用。
说到的食用方法，那真是多种多样，让人目不暇接，当苦瓜遇上鲜嫩的牛肉，两种看似矛盾的食材却碰撞出了令人惊艳的“苦瓜炒牛肉”，一道将“去苦入味”做到极致的家常美味。它既有牛肉的软嫩多汁，又有苦瓜的清爽解腻，咸香微甜的口感搭配十足下饭，今天就来揭开这道菜的魅力密码，具体的做法一起来看看吧。
【苦瓜炒牛肉】
所需食材：牛肉200克、苦瓜半根、姜丝少许、玉米淀粉1勺、蒜末少许、葱段少许、生抽1勺、白糖1、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉水少许、食用油适量。
做法步骤：
步骤1切好的牛肉用生抽、蚝油、白糖、料酒和玉米淀粉拌匀，腌10-15分钟入味。
步骤2苦瓜切片，姜切丝，蒜切末，葱切段。
步骤3热锅倒油，爆香蒜末后放入苦瓜，加白糖、盐翻炒至稍软，装盘备用。
步骤4另起锅倒油，放入牛肉煎至底面变色后翻面，继续煎炒。
步骤5放入姜丝、葱段，快速翻炒出香。
步骤6倒入炒好的苦瓜，与牛肉一起翻炒均匀。
步骤7淋入淀粉水和少许酱油，翻炒至汤汁浓稠后关火。
步骤8牛肉鲜嫩不柴，苦瓜去苦入味，咸香微甜，超下饭！
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