夏天，这个热情似火的季节，带来阳光与活力的同时，也让湿气悄悄找上门来。在闷热潮湿的夏日，我们的脾胃功能容易受到影响。不过别担心，大自然总是慷慨的，为我们准备了诸多美味又兼具祛湿气、养脾胃功效的食材。今天，就带您走进八道夏日养生菜的世界，让您在大饱口福之际，也能为身体注入健康活力。

青椒土豆肉丝

【准备食材】

猪肉（200克）、土豆（2个）、青椒（2个）、蒜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、盐、鸡精、醋

【详细步骤】

1、肉丝处理：猪肉切丝，加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉和少许食用油，用手抓匀后腌制10分钟。

2、翻炒肉丝：锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

3、煸炒配菜：锅中再倒入少许食用油烧热，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入土豆丝和青椒丝翻炒至断生。

4、混合调味：加入少许盐和生抽翻炒均匀，倒入炒好的肉丝，加入鸡精，淋入一勺醋，快速翻炒均匀即可出锅。

凉拌蒸蘑菇

食材：蘑菇、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、花生米、香菜、食用油

步骤：

蘑菇，用盐水清洗后控干，上锅蒸 8 分钟。

蒸好的蘑菇放蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋热油激香。

加生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、花生米、香菜，均匀即可。

酱香烤鱼

食材：鲤鱼或草鱼一条（约1000克）、洋葱、青红椒、豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、啤酒

1.鱼收拾干净，在表面划几刀，抹盐和料酒腌20分钟。

2.洋葱、青红椒切块，蒜拍碎备用。

3.锅里下油，炒香豆瓣酱、蒜末，加入生抽、蚝油和一点啤酒，调成酱汁。

4.把鱼放在烤盘，铺上配菜，淋上酱汁，烤箱200℃烤25分钟。

5.出炉后再撒点香葱或小米辣，香味爆棚。

爆炒猪腰丝

食材：

猪腰、姜丝、糯米笋、葱段

做法：

1.猪腰对半剖开，去掉白色腰臊，切细丝后泡清水换3次水去血水。

2.加1勺豆瓣酱、1勺淀粉、少许姜丝和花椒面抓匀，腌20分钟。

3.锅烧热倒宽油，下腰丝快速滑炒20秒，加提前煮软的糯米笋翻炒。

4.撒半勺白糖提鲜，放葱段和鸡精，大火翻匀出锅。

土豆鸡肉塔饼

食材

鸡胸肉、土豆、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、玉米淀粉。

做法

1. 鸡胸肉切细块，加2勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和盐抓匀；土豆切细块。

2. 水开下土豆焯水1分钟，捞出沥干水分，倒入鸡胸肉，加入3勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉和盐。

3. 抓拌均匀后整成饼状，油温7成热下锅炸定型，再翻面炸至金黄酥脆（中小火炸七八分钟）。

蒸鸡蛋羹

食材：

鸡蛋2个、温水、盐、生抽、香油、葱花。

做法：

1.鸡蛋打散，不用打出太多泡沫。

2.加温水，比例是1：1.5（蛋：水），加入一点盐搅匀。

3.过筛倒入碗中，盖上保鲜膜或者碟子。

4.上锅冷水蒸10分钟，中火，切记别大火，不然会蜂窝。

5.出锅滴几滴香油、生抽，撒上葱花，入口即化，小孩都爱吃。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜 1 根、鸡蛋 2 个、盐、食用油适量。

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤切片，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒至微微变软，倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

山药茯苓包子

食材：面粉 300 克、酵母 3 克、山药 200 克、茯苓 50 克、白糖 30 克、温水适量。

做法：

1. 茯苓研磨成粉；山药去皮洗净，蒸熟后压成泥。

2. 将面粉、酵母、白糖放入盆中，加入茯苓粉，缓缓倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团揉匀排气，分成小块，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

4. 包入山药泥，捏成包子形状，放入蒸笼，醒发 15 分钟。

5. 大火蒸 15 - 20 分钟，关火后焖 3 分钟即可出锅。

在这个夏天，不妨试试这八道菜，让美食成为您祛湿气、养脾胃的秘密武器。让我们在享受夏日美味的同时，也为身体打造一个健康的内环境，轻松度过这个热情又潮湿的季节。