成都平安康复中心赵建华主任指出，阿尔茨海默病，俗称“老年痴呆”，是一种慢性、进行性的中枢神经系统疾病，是导致全球死亡的第七大原因。

它是由遗传、年龄和生活方式等多种因素共同作用的结果，尽管目前没有治愈方法，但生活方式因素被认为是预防痴呆发作的关键。越来越多的研究显示，饮食等可改变的风险因素在痴呆预防中发挥着重要的作用。

植物性食物是护脑基石。每天摄入充足的蔬菜、水果和全谷物，能为大脑提供丰富的抗氧化物质。绿叶蔬菜尤其重要，菠菜、西兰花等富含叶酸和维生素 E，可减少脑内氧化应激损伤。浆果类水果如蓝莓、草莓含有花青素，这种物质能穿越血脑屏障，保护神经细胞免受损伤，每周至少食用两次浆果的人群，认知衰退速度明显减缓。

优质蛋白的选择有讲究。鱼类是健脑的优质食材，三文鱼、沙丁鱼等深海鱼富含 Omega-3 脂肪酸，能减少脑内炎症反应，改善血管健康。建议每周食用 2-3 次鱼类，每次 150 克左右。坚果和豆类也是重要的蛋白质来源，杏仁、核桃等坚果含有丰富的维生素 E 和不饱和脂肪酸，每天一小把（约 30 克）即可满足需求，但需注意控制总量避免热量超标。

健康脂肪替代反式脂肪。用橄榄油、牛油果等富含单不饱和脂肪酸的油脂替代黄油、猪油等饱和脂肪，能改善脑血管弹性，增加脑部血流量。研究发现，长期摄入反式脂肪会导致认知功能下降，应尽量避免油炸食品、加工糕点等含反式脂肪的食物。每天烹饪用油控制在 25-30 克，凉拌菜可直接加入特级初榨橄榄油，最大化保留营养。

适量饮酒，坚决戒烟。地中海饮食允许少量饮用红葡萄酒，其中的白藜芦醇可能对大脑有益，但需控制在每天不超过 150 毫升。而吸烟会严重损害脑血管，加速认知功能衰退，戒烟是保护大脑的重要举措。同时要减少高糖、高盐食物摄入，过量糖分导致的胰岛素抵抗会损伤海马体（大脑记忆中枢），高盐饮食则会升高血压，增加脑卒中风险。

饮食搭配有技巧。将护脑食材科学组合能发挥协同作用，比如鱼类搭配富含维生素 C 的蔬菜，可促进 Omega-3 脂肪酸吸收；全谷物搭配豆类食用，能稳定血糖波动，避免脑能量供应不稳定。建议采用 “餐盘法则”：餐盘一半装蔬菜，四分之一装全谷物，四分之一装优质蛋白，再搭配少量健康脂肪，简单易操作。

需要注意的是，饮食调整需长期坚持才能见效。研究显示，即使从中年开始改变饮食习惯，也能显著降低老年痴呆风险。同时要结合规律运动、充足睡眠和社交活动，形成多维健康生活方式。对于有家族遗传史的高风险人群，建议在医生指导下制定个性化饮食方案，定期进行认知功能筛查。