每日一膳｜身热烦渴、身体沉重，饮这碗靓汤对抗大暑湿热～广东省中医院杨志敏教授推荐
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
大暑湿热重，清暑祛湿护脾胃
大暑，是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季最后一个节气，正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热、湿气最盛的时期。此时气候特点为“湿热交蒸”，暑气逼人，湿气困体。高温酷暑容易耗气伤津，导致口干舌燥、神疲乏力；而过盛的湿气则易困遏脾胃，引起食欲不振、腹胀便溏、四肢沉重。因此，大暑养生重在清解暑热、祛除湿气，同时要顾护脾胃、益气养阴。
冬瓜薏米荷叶老鸭汤
材料：
老鸭半只（约500克），冬瓜400克，生薏米50克，干荷叶1/4张，生姜3片，食盐适量。
做法：
（1）生薏米用清水淘洗干净，提前浸泡2小时；干荷叶用清水稍作浸泡，洗净备用。
（2）老鸭斩块，洗净后冷水下锅，加入1片生姜，大火煮沸焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲净。
（3）冬瓜不去皮，洗净后切成大块；生姜切片。
（4）将焯好水的老鸭块、泡好的薏米、荷叶、剩余的2片生姜一同放入汤锅中，加入足量清水（约2000毫升）。
（5）大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖约1.5小时，直至鸭肉酥烂。
（6）加入冬瓜块，继续用小火炖煮约20-30分钟，至冬瓜变得透明、软烂。
（7）关火前，根据个人口味加入适量食盐调味即可。
医生点评：
老鸭性凉味甘咸，入肺、肾经，能滋阴补虚、利水消肿，是夏日清补佳品，既能补充酷暑下流失的阴液与蛋白质，其凉性又能清虚热，正合“热者寒之”之理。冬瓜性凉味甘淡，入肺、大小肠、膀胱经，是经典的消暑食材，能清热解暑、利水渗湿，连皮同煮，利水效果更佳。薏米性凉味甘淡，归脾、胃、肺经，善利水渗湿、健脾止泻、清热排脓，是祛湿的要药，能有效应对大暑时节的湿困脾胃之症。荷叶性平味苦，入心、肝、脾经，气味清香，能清暑利湿、升发清阳，其独特的香气不仅能解暑，还能醒脾开胃。生姜性温味辛，入脾、胃、肺经，在此处起到温中和胃的作用，能平衡汤品的凉性，防止过寒伤及脾胃。此汤品汇集了清暑、利湿、滋阴、健脾四大功效，汤色清澈，味道鲜美，既能有效对抗大暑的湿热侵袭，又能滋养因高温而耗损的身体，特别适合在大暑时节感觉身热烦渴、小便不利、食欲不振、身体沉重的人群饮用。
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初审 | 张靓雯
审核 | 王军飞
终审 | 陈佳佳