从时间上来看，大暑位列于二十四节气的第12，是一年过半的标志，同时其也是夏季的收尾，承接着夏与秋的过渡。不过从气候的变化是循序渐进的，此时并不意味着暑热的消退，反而是进入鼎盛的标志。与此同时，在这个段时间里，气象活动频繁，是一年中雷雨天气最多的时候。上有烈日当头，下有湿气不断蒸发，暑热闷蒸之感达到极致，令人困倦疲乏，食不知味，深夜难眠。

大暑时节是很容易“疰夏”的一段时间，所以一直以来都流行着“进补”的传统，届时吃得好一些，可以平衡身体上的消耗，也是为即将到来的秋天打基础。不过“进补”也有讲究，要以清淡开胃为前提，选择当季的食物，既要补，又要解暑。而在烹制时以蒸和煮的方式更容易消化，也更加清淡爽口。下面就来跟大家分享几样适合大暑时节的菜肴，明日大暑，别忘吃“蒸3样，煮2样”，开胃健脾去暑气，为秋天打基础，来看看吧~

蒸3样

蒸鱼

作为水中的生物，且大部分时间都在活动，鱼肉紧致细腻，质地清凉，味道鲜美，且极富优质营养，有助于清热健脾，保护肝脏血管，强壮筋骨，改善体质等。蒸着吃健康，做起来也省时。

1、想要吃起来方便，尤其是家里有老人小孩的，尽量选择海鱼，刺少肉嫩。将其从外到里都收拾好。

2、接着从表面划上几刀，放葱姜，加点盐，涂抹好之后，腌一会儿。

3、把沥出的水分擦到，装到盘中，无论是底部还是鱼腹中，都要多放些鲜姜。大火蒸十五分钟，一般的鱼都会熟透。

4、将其端出来以后，要把盘底的水滤出去，接着淋些生抽，撒些葱丝，小米椒等，再烧一大勺的热油滋进去，便可以上桌。

蒸藕

民间有“大暑吃藕”的习俗，届时新鲜的莲藕开始上市，清甜脆爽，吃着十分开胃。且有助于清热去火，健脾除湿，补中益气，增强体质等。届时可以搭配肉馅来蒸着吃，开胃又美味。

1、先来处理肉馅，如果都是瘦肉的话，其中要加个蛋清，否则蒸熟后会很柴，另外加点姜蓉，些许生抽，搅匀即可。

2、主角处理干净，削皮并且冲掉藕孔里的脏东西。尽可能往薄了切，或是用刮皮刀来刮。之后用清水把淀粉洗掉。

3、先烧锅热水，将其放进去煮一小会儿，大概一分钟就捞出来，并用凉水降温。

4、接着用藕包上肉馅，摆到盘子里。端入蒸锅，加热二十分钟就熟了。

5、出锅后淋上一些生抽，香油，葱花，红椒碎，就做好了。

蒸桃子

不仅是肉类蔬菜可以蒸，水果蒸锅之后也更好吃。这个季节，桃子最多，便宜好吃又营养。届时可以蒸着吃，口感软绵，水润多汁，特别甘甜。

1、黄桃水蜜桃都可以，洗过之后，要把皮削掉，杂质冲去。

2、用小刀将其切开，去掉果核，再切小一些，更方便蒸透。

3、装到大碗里，再补充几块老冰糖，大火蒸二十分钟，蒸透之后就可以出锅了。

煮2样

丝瓜汤

水水润润的丝瓜，在这个湿润交加的季节里，用来煮汤太爽口了。轻点不寡淡，很滋润，可以帮助我们生津解暑，健脾养胃，补充营养等。搭配些小海鲜来煮，太美了。

1、处理蛏子是避免麻烦的，先在水里加盐和香油，泡上两个小时左右，反复换水洗掉杂质。

2、接着将其倒在开水里边，煮到开口以后就捞出来。把肉取出来，之后冲洗好。

3、丝瓜也要处理了，刮皮后切成大块。

4、锅里加水先煮开，将丝瓜和蛏子都倒进去，加点生姜，煮五分钟，彻底熟透后，加点胡椒粉，盐，便可以关火了。

杂粮粥

暑湿交加的气候里，喝点杂粮粥很舒服，有助于滋养脾胃，缓解虚乏，生津解暑等。而且谷物杂粮中也含有丰富的营养，可以帮助我们增强体质。

1、分别准备红豆，薏米，联奏，糯米等谷物，每样不要太多，一起洗两遍，去掉杂质。

2、将其倒在锅里，加上水，泡个把钟头再煮。

3、用杂粮粥的程序来煮，汤锅要多煮一会儿， 确保每样谷物都熟透。煮好后可以加点老冰糖，增加甜味。

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