大家好呀！最近这天气真是热得让人喘不过气来，连吃饭都没什么胃口。不过别担心，今天我要给大家安利一个夏天必吃的好东西——山药！没错，就是那个长得土里土气，但浑身是宝的山药。它不仅健脾补气，还能防便秘，关键是做法多样，天天吃都不腻。下面就来给大家分享4个超好吃的山药做法，保证让你爱上它！

一、山药到底有多厉害？

先别急着学做法，咱们得先了解一下山药到底有多牛。山药在中医里可是个宝贝，它性平味甘，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。简单来说，就是吃了对身体特别好，尤其是夏天容易脾胃虚弱的时候，山药简直就是救星！

而且，山药富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，防便秘效果一流。夏天容易上火，吃点山药还能润燥，简直是养生小能手。最重要的是，山药的口感绵软，不管是蒸、煮、炒还是炖，都能做出美味来。

二、4种山药做法，天天换着吃不腻

1. 清蒸山药——原汁原味最养生

清蒸山药是最简单的吃法，但也是最保留营养的。做法超级简单：

选一根铁棍山药（这种山药口感更粉糯），去皮切段。

上锅蒸15-20分钟，直到用筷子能轻松戳透。

出锅后可以蘸点蜂蜜或者白糖，甜甜糯糯的，特别适合当早餐或下午茶。

小贴士：山药去皮时记得戴手套，不然手会痒哦！如果已经手痒了，可以用醋搓搓手，能缓解不少。

2. 山药排骨汤——鲜香滋补又开胃

夏天没胃口？来碗山药排骨汤，保证让你喝得停不下来！

排骨焯水去血沫，山药去皮切滚刀块，再准备点枸杞和红枣。

排骨加水炖煮1小时，然后放入山药、枸杞和红枣，再炖20分钟。

最后加盐调味，撒点葱花，一锅香喷喷的山药排骨汤就搞定啦！

这道汤特别适合夏天喝，既滋补又不会腻，山药吸收了排骨的鲜味，软糯可口，连汤都带着淡淡的甜味。

3. 蓝莓山药泥——甜品界的养生担当

谁说养生就不能吃甜品？这道蓝莓山药泥既能满足你的甜食欲，还能兼顾健康！

山药蒸熟后压成泥，加入少许牛奶和蜂蜜调味。

蓝莓酱加点水熬成浓稠的汁（嫌麻烦可以直接买现成的蓝莓酱）。

把山药泥堆成小山状，淋上蓝莓酱，颜值超高的一道甜品就完成了！

这道甜品特别适合女生和小朋友，山药泥绵密的口感配上蓝莓的酸甜，吃一口就停不下来，而且完全不用担心发胖！

4. 山药炒木耳——清爽低脂又下饭

想要一道快手又健康的菜？山药炒木耳绝对是你的首选！

山药切片泡水（防止氧化变黑），木耳提前泡发，再切点胡萝卜片和青椒。

热锅凉油，先下蒜片爆香，然后放入山药、木耳、胡萝卜和青椒翻炒。

加少许盐、生抽调味，最后勾个薄芡，出锅！

这道菜色彩鲜艳，口感脆嫩，山药的绵软和木耳的脆爽完美结合，特别适合夏天配粥或者米饭，低脂又健康。

三、山药的选购和保存小技巧

如何挑选好山药？

看外表：选表皮光滑、无破损、无黑斑的山药。

掂重量：同样大小的山药，越重的说明水分越足，口感更好。

看须根：须根多的山药通常口感更粉糯。

山药怎么保存？

未去皮的山药：放在阴凉通风处，可以保存半个月左右。

去皮的山药：切块后泡在水里，放冰箱冷藏，最好2天内吃完。

长期保存：可以切片晒干，或者蒸熟后冷冻。

四、关于山药的常见疑问

1. 山药粘液导致手痒怎么办？

这是山药中的皂角素引起的，戴手套处理是最简单的办法。如果已经手痒，可以用醋或者热水洗手，能缓解不少。

2. 山药能天天吃吗？

当然可以！山药性平，大部分人都适合吃，但每次也不要过量，一天吃200-300克就够了。

3. 山药和什么不能一起吃？

其实山药没什么特别的禁忌，正常搭配都没问题。不过如果正在服用碱性药物，最好间隔两小时再吃山药。