汉字文化中，以“暑”来形容炎热的天气，所以小暑节气的到来，意味着大热时期的正式开启，民间又将这段时间称为“长夏”，为一年中比较难熬的时期。人们所关注的三伏天也是从小暑节气开启的，届时温度高，降雨多，空气潮，气压低，就连风也带着明显的温度。潮热焖蒸成为气候的主基调，人们容易心情烦闷，休息不好，然而这个季节里身体以及精力的消耗都是源源不断的，所以要重视起来，饮食中要讲究一些，才能有充足的营养来满足供给。

炎热的夏日里，人们都喜欢吃苦瓜和绿豆，借此来消暑。不过二者都属于寒凉的食物，若是每天都吃的话，则会为身体注入较多的寒凉之气，容易刺激脾胃，也会损耗阳气，削弱抵抗力。这个时节里的饮食应该是营养多样的，下面就来跟大家分享4种，每一种所含的营养都是当下时令蔬菜中的佼佼者，可以换着吃起来，满足各种营养所需，身强体壮地度过三伏天，下面就来看看吧~

毛豆——含钙冠军

它是这个季节里十分常见的菜，其中所含的营养种类非常多，尤其是钙的含量尤为突出，而且其中还蕴含着十足的维C，纤维素，蛋白质等，有助于补虚解乏，保护心血管，强壮筋骨，提升免疫等。

1、将其一一剥出来，冲掉表面的薄膜，之后沥干待用。

2、搭配一些鲜虾，一一剥出来，清理掉里边的脏东西，剪短一些，放点姜片腌渍待用。

3、起锅倒油，微微冒烟时，先倒些鸡蛋在里边炒凝固，盛出后放虾仁，继续炒熟后，也从里边盛出来。

4、把主角放到底油里，加点蒜蓉炒匀，调入酱油，蚝油，再来点热水，焖个三五分钟，令其彻底熟透。之后放入两样先炒的食材，继续炒到入味，即可盛出。

口蘑——含钾冠军

经常流汗的日子里，要多吃些富含钾的食物，而在当下的诸多蔬菜中，口蘑的含量是最多的，同时其口感爽滑，味道鲜美。无论煮汤，还是入菜都十分开胃，这个季节可以常吃。

1、将其逐一用清水搓洗掉杂质，掰掉底部的尾巴，然后擦干。

2、一点新鲜的猪肉，绞成细腻的馅料，其中放姜蓉，酱油，胡椒，混合拌匀。

3、将肉馅分别放入底部的缝隙中，轻轻压一压，以免掉落。

4、锅底放油，先将肉馅的一面朝下，煎一会儿，直到定型，然后逐一翻面，加点热水，焖五六分钟，令其彻底熟透，届时便可以出锅。

莴笋——含铁冠军

它是这个季节为数不多的根茎类蔬菜，也被誉为“千金菜”，略带苦味，清脆多汁，十分开胃。有助于促进消化，清热去火，宁心去烦，增益体质等。

1、将其去皮之后，切成长条形状，撒点盐拌匀，腌十分钟左右，令其水分析出。

2、其中加水淘洗两遍，将盐分洗掉，继而攥出多余的水分。

3、一点鲜肉切成莴笋一般的形状，其中加生抽，淀粉和油，拌匀腌渍待用。

4、在锅里倒油热透，肉先倒里边加热，炒到根根定型，接着将主菜放里边，再加点红椒丝，快速炒十几秒，即可盛出来。

菠菜——叶酸冠军

这个季节里，绿叶菜众多，相比之下，菠菜更值得吃，其被誉为“营养模范生”，尤其是叶酸的含量尤为突出，有助于保护视力，促进食欲，维持肠道健康，提升免疫等。

1、准备一些，仔细摘洗处理好，在宽水里边煮几秒，变色后夹出。晾凉些，剪碎。

2、一点猪肝先用热水煮透，捞起后剪成小颗粒。

3、锅底放一点油，其中加强胡萝卜，葱花反复炒一会儿，然后倒水烧开。

4、先在里边倒些大米，煮半个小时左右，待米粒开花熟透后，将菠菜以及猪肝都倒进去，最后调些许盐，味道调整好便可关火。

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