每日一膳 | 小麦藕饼巧安神！这样吃，解郁又开胃～广东省中医院杨志敏教授推荐
创始人
2025-06-26 02:04:29
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【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
古代膳方
“治朱氏妇人，患晡寒夜热，盗汗咽干，咳嗽胁痛，肌削神疲，左手脉弦而数，右部涩且弱，此既多抑郁，又善思虑，所谓病发心脾是也，而平昔畏药，岂可强药再戕其胃？以甘草、小麦、红枣、藕四味，令其煮汤频饮而愈”。
王氏安神方出自清代名医王孟英的一则医案：一名妇女具有时寒时热、盗汗、咳嗽咽干、身体瘦削等不适，王孟英根据症状和脉诊，判断这是平时情绪抑郁、想法比较多而引起的，因患者畏惧喝药，故王孟英开具了甘草、小麦、红枣、莲藕的食疗方，通过煮汤频服的方法而使患者痊愈。
小麦藕饼
材料：
莲藕半条，小麦50克，鱼滑150克，腊肉少许，葱花、食盐、胡椒粉适量。
做法：
（1）小麦浸泡30分钟后，再隔水蒸30分钟备用。
（2）腊肉切粒，连同小麦加到鱼滑中混匀，加少许食盐、胡椒粉，做成饼状。
（3）把莲藕洗净刮皮，斜切成片，把肉滑夹在两块藕片中间，锅内放油香煎至熟，撒上葱花即可。
专家点评：
本膳食用了王氏安神方中的小麦和莲藕作为材料。小麦能养肝气，补虚乏，厚肠胃，可用于改善心烦失眠等状态。《随息居饮食谱》记载莲藕“熟食补虚，养心生血。开胃舒郁，止泻充饥”，搭配小麦，能起到养血安神的功效。搭配温中和胃的胡椒，清爽的鱼滑，富有口感的腊味，味道可口之余，还能缓解情绪不畅、心烦失眠、食欲欠佳等症状。不仅适合烦躁悲伤等情绪不佳的女性，也是一款老少咸宜的美食。
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大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 陈凌
审核 | 王军飞
终审 | 陈佳佳
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