李大爷今年68岁，近两年开始研究起了健康饮食，天天在网上看各式各样的科普。前段时间看见一篇文章说西红柿是个很健康的食物，内里有丰富的维生素C、番茄红薯，可抗衰老、防癌。

自那天开始，他每天都会吃5.6个西红柿，有时候甚至会吃上10多个。最早吃的那段时间身体没啥不适感，随着时间的延长他时不时会感觉胃痛。去医院检查后医生告诉他可能是过量食用西红柿所致，建议他先别吃西红柿一段时间看看情况。

回去后，李大爷把西红柿停掉了，果然症状得到了缓解。这让他觉得很奇怪，不是说西红柿对身体好吗？自己怎么反而吃出问题来了？

一、西红柿是防癌高手？有依据吗？

西红柿能够抗癌的传闻由来已久，这到底是营销号的噱头，还是科学认证的结论？不可否认的是，还真有研究表明西红柿确实有抗癌潜力，一起看看具体是怎么回事？

之所以有西红柿可抗癌的说法，是因为西红柿内有番茄红素成分。该物质具有很强的抗氧化作用，可清除体内多余自由基。自由基是体内一种极不稳定的分子，会攻击正常DNA、促进DNA损伤，增加癌症的发生风险。而番茄红素可中和自由基，保护细胞免受伤害。

2002年，一项大型综述研究指出，大量食用西红柿可降低30~40%的前列腺癌发生风险。

其中，每周摄入2~4份番茄酱与前列腺癌风险下降35%以及晚期前列腺癌风险下降50%相关。

还有一项研究指出，大量摄入果蔬，尤其是富含番茄红素、类胡萝卜素的食物，与肺癌风险下降相关。

除了番茄红素外，西红柿内还有丰富的维生素C和胡萝卜素，维生素C可阻止体内硝酸盐转换成亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，对预防胃癌、食管癌等消化系统癌症有一定帮助；类胡萝卜素在动物实验上发现有潜在的防癌作用。

不过，需要注意的是，日常不能单纯通过食用西红柿来预防癌症，这是不科学的。它可以作为健康饮食的一部分，但不能替代常规的治疗方案，对此一定要有正确心态。

二、夏天多吃西红柿，3个好处不请自来

在天气炎热的夏季，多吃西红柿可给健康带来不少的好处，这几个你肯定会很心动！

1、稳定血压

西红柿内的钾元素含量在179mg/100g左右，属于高钾低钠的食物，对辅助降压有一定帮助。中山大学的研究人员为此专门进行过一项研究，研究称西红柿摄入量与高血压之间存在J型相关性，每日摄入10~13g西红柿罹患高血压的风险最低。

但要注意，不能过量摄入西红柿，否则会起到反作用，这可能与西红柿内的茄碱成分相关。

2、开胃养心

西红柿性凉微寒、胃酸，具有补充津液、健胃消食的作用，特别适合给口渴、食欲不振的人食用。且中医认为红色的食物入心，在夏季多吃对养心有帮助。

3、控制体重

100g西红柿内的碳水含量不足4g，且几乎不含脂肪，是个非常低热量、低糖的食物，再加上西红柿内的膳食纤维含量丰富。食用后可增强身体的饱腹感，对控制体重、辅助降糖均有好处。

那西红柿应该怎么吃获益最大呢？不同的吃法所带来的好处也不同。

1、直接生吃

生吃西红柿可最大程度保留内里的维生素C成分，维生素C具有提高身体免疫力以及养颜等作用。

2、煮熟吃

煮熟了吃可让西红柿内的番茄红素更容易被身体吸收，让其进入体内后可发挥更强的抗氧化作用。

3、榨汁喝

榨汁会一定程度破坏西红柿的营养成分，但对于一些咀嚼功能下降、消化吸收功能不佳的老年人和小孩来说，这个方法就比较适合了，以免直接吃西红柿出现消化不良等问题。

三、这样的西红柿，你敢吃吗？

网上关于西红柿的传言有不少，其中有说法称西红柿是打了激素长成的，长期摄入会致癌，这个说法可信吗？

答案是否定的，目前没有确凿的证据表明激素西红柿与癌症发生存在相关性，但长期摄入激素的确会给健康带来一些不好的影响。

不过对此也无需过多担心，市面上有一些催熟的西红柿，是在西红柿表面涂抹乙烯利。该物质是植物生长激素，人工使用可诱导果实产生更多乙烯，让果实在短期内成熟。而乙烯在被果蔬吸收后，就不会给健康带来伤害。

但日常还是更推荐大家食用正常成熟的西红柿，可通过这几点来判断。

1、硬度

正常成熟的西红柿应该是硬中带软的，用手捏不动的番茄说明不成熟，不建议购买。而一些颜色很红，但是摸起来却很硬的番茄，很大程度也是催熟的。

2、颜色

自然成熟的番茄一般有一面的背阴的，所以颜色看起来会不太均匀，应该会在红色中带有淡淡的黄色。如果你购买的西红柿看不到一点黄色，则可能是催熟的。

3、果脐

西红柿的果脐如果是往里凹陷的，说明是正常成熟的。如果是一个大圈且往外突出的话，则多半是催熟的，食用起来口感也很差劲。

西红柿是个很健康的食物，但它只是普通食物的一种，不要想着通过大量吃西红柿来防治疾病，这样做很可能会起到反效果！得不偿失。

参考资料：

[1] 《立夏｜1个西红柿，能防6种癌！夏天吃更好～但这两种别吃！》.CCTV生活圈2024-05-05

[2] 《每天 1 个西红柿，身体会发生什么变化？但有 1 种千万别吃！》.科普中国2023-08-14

[3] 《这样的西红柿，你敢吃吗？》.人卫健康2024-03-17

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